【烹飪】英國民間智慧 5大平價食物增強免疫力
很多移居英國的人也覺得：「在英國超級市場買餸，原來真的很便宜！」今個星期，一起看看五大有助增強免疫力的平價食物！
紅蘿蔔（Carrot）
在英國的超級市場中，貨架上都是滿滿的紅蘿蔔。它不但價錢實惠，而且營養豐富。紅蘿蔔的橙黃色源於它擁有豐富的β-紅蘿蔔素，是維他命A的良好來源，提升身體抗氧化能力。除此之外，紅蘿蔔亦含有豐富維他命B6，避免因吸收不足而免疫能力下降。
蒜頭（Garlic）
在外國人的眼中，蒜頭可以稍微提升對抗感冒的能力。它的強烈氣味和大部份益處，皆是由切碎蒜瓣時形成的硫化合物產生。如果你能接受蒜頭的獨特味道，不妨多加入餸菜中。
吞拿魚（Tuna）
吞拿魚含有微量元素硒（Selenium）。硒蛋白能抗氧化，或有助預防癌症，但是切忌食用過量。你可能會問，罐頭吞拿魚有同樣的效果嗎？一般而言，罐裝吞拿魚比新鮮吞拿魚含有更多鈉，而水浸吞拿魚又比油浸吞拿魚含有較多的DHA 奧米加-3 脂肪酸。可是，無論是新鮮還是罐裝，吞拿魚都是多種營養的來源。沙甸魚同樣含有豐富的硒，以及維他命 B12、鐵和維他命 D，它們都有助於增強身體免疫力。如果你是素食者，蘑菇同樣含有硒，是不俗的代替品。
燕麥（Oats）
雖然「燕麥」兩字我們經常聽到，但是你知道甚麼是燕麥嗎？燕麥是全穀物食品，需要長時間才能煮熟。我們一般早餐食到的是經過加工的燕麥片（Oatmeal），加工過程使需要烹飪的時間縮短。燕麥不但是營養最豐富的食物之一，而且營養成分均衡。燕麥含有 β-葡聚醣，可以預防和減輕普通感冒症狀。它亦提供纖維和維他命B，有助降低膽固醇水平。
蜜糖（Honey）
在介紹蜜糖的好處前，怎麼可以不提及蘇格蘭飲品——蜜糖威士忌（Hot Toddy）。蜜糖威士忌顧名思義，是由威士忌、蜜糖、水和香料混合而成。傳統上，潮濕或者寒冷的天氣會令人身體不適。在睡前喝一杯熱蜜糖威士忌，就能紓緩感冒症狀。未經加工的蜜糖含有多種抗氧化或抗炎物，例如黃酮類化合物（flavonoids）和酚酸（phenolic acids）。而深色的蜜糖一般比淺色的蜜糖含有更多抗氧化物。
