【飲食】中環 Cafe酒吧｜坪洲騎單車咖啡師駐場 日間賣咖啡入夜變cocktail bar
DIO是古希臘神話酒神的名字，麒麟也剛好是中國神話的神獸，一同為小店注入奇幻色彩。
早前入了一轉長洲，即使平日到訪，人多得像年宵市集。再看看電視新聞，每座離島也人山人海。本來還約了朋友去坪洲，最後還是打消念頭，而改約到中環。這段日子，無論平日或假日，只要避開繁忙時間，尤其lunch hour，中環可以比離島更「清幽」。而喜歡往離島鑽的朋友，約我到中環的目的，因為坪洲的「騎住鳳凰沖咖啡」竟然於上月進駐中環Dio Store。
先說說Dio，明明就在經常經過的九如街和鴨巴甸街路口，我這愛喝cocktail的人卻沒有發現其存在。現在小店一邊外牆繪上塗鴉，門外柱身也寫上「墨麒麟」，加添文青氣息也更加引人注目。Dio Store本來就是日間讓人喝咖啡、入夜喝酒，全日也售賣咖啡豆、葡萄酒和烈酒的地方。之前晚市禁堂食，小店也變成朝啡夕酒，只要調酒師在的話便有酒提供。那天，調酒師Bone Cheng下午一點多便在店內，所以朋友喝咖啡，我喝雞尾酒。
Dio Store只有一張長長的吧枱，很喜歡這種小店的格局，雞尾酒單只有簡單一、兩版，甚至不用看酒單，讓調酒師度身訂製雞尾酒。就像台灣的日式cocktail bar，客人、調酒師和咖啡師拉近距離，有日本的專業和貼心，也比日本的多點交流多些親切。我也乾脆不看酒單，「不愛甜、不愛酸，喜歡smoky。」告知喜好後，便讓Bone憑經驗技巧炮製雞尾酒。認真不錯，而且一杯比一杯更合我心水。另外，Bone會在小店內以伯爵茶葉、大吉嶺茶葉和一些香料infuse到伏特加和冧酒等烈酒內，做出來的雞尾酒也更有個性。
Bone以自家infuse了不同口味的烈酒以及經典烈酒炮製雞尾酒，甚少加入果汁或糖漿，風格經典優雅。
典型日本cocktail bar風格，調酒師會在客人面前放上調製該杯雞尾酒的酒材。
咖啡師駐場時，還會和調酒師合作炮製咖啡雞尾酒。不過，我還是喜歡咖啡還咖啡的品嚐。曾經在坪洲騎著鳳凰牌單車沖咖啡的阿逸，現在自設工場自家烘焙咖啡豆，主打Black Coffee，再注入書法概念，打造出新品牌「墨麒麟」。阿逸擔任DIO Store的咖啡顧問，有時也會親自出馬為客人沖泡咖啡。坐在吧枱前，還可聽聽他分享心得。雞尾酒也好，咖啡也好，體驗十分重要。感受到溫度手作，朝早、午後還是入夜，也感受到杯中的專業、熱誠和細心。
Dio Store
地址：中環鴨巴甸街8號新中環大廈地舖
電話：9199 3956
