【飲食】灣仔｜星級名店副線自然酒吧吃包吃飽

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多媒體工作者的旅遊生活記事

2022-05-08 09:00

生活專欄

內容

曾經跟朋友說過，將來要開一家酒吧，飲的是用米釀的日本酒，吃的只是米製的年糕，人人都說我傻，年糕這麼飽，客人連酒都喝不下，賺不了錢的，而上星期就在搵錢至上的香港，找到這家令我吃包吃飽的餐酒吧，主理人是城中火紅的Roganic。

2019年開業的Roganic，同年即獲得米芝蓮一星，吃過後，抱歉地說，整餐飯印象最深是soda bread，但換一角度來看，名牌餐廳微小如麵包都認真做，實在非常難得。而今年年頭Roganic開設自家的麵包店，天天排長龍，但可惜的是沒有賣我最愛的soda bread；直至近日其二樓的餐酒吧終於開門，在那裏再跟soda bread重逢。

酒吧主打的是自然酒，即於釀酒過程盡量減少人工干預的葡萄酒，喜歡這種酒的天然酸度、味道變化、點點的發酵餘韻；打開酒單見到些熟悉的名字，部份來自城中首家自然酒舖La Cabane，第一杯選了唯一by glass的orange wine，是熟悉的Terroirists，其花香味掃走當日的悶熱，終於朋友來到匯合。

先點一瓶Alexandre Bain，開首是蜜糖、水果的清甜，隨之礦物味慢慢散發，剛好配襯三文魚跟忌廉芝士、麵包，三文魚用紅菜頭及橙肉醃過，沒有想像中的酸甜，三文魚油脂亦頗輕巧，但最感動是重遇soda bread，麥芽的甜香味，令人欲罷不能，又叫了一碟麵包拼盤，或許是為食又感動的眼睛，店員特別為我們添多片soda bread，感謝。