【健康】養生一定要戒牛肉？肥牛傷身 牛柳養血
說到中醫養生，戒口一定是重要一環。很多人一聽到戒口就十分焦慮，心想如果每日都是清茶淡飯，這個不可以吃，哪個又不可以吃，即使健康也沒有人生樂趣了！這方面我也十分贊同，因為情緒健康對身體整體健康的影響十分大，中醫認為「百病生於氣」，如果因為戒口令人焦慮、情緒緊張、食慾不振的話，也會帶來另一些身體問題。因此除非一些需要嚴格戒口的疾病如皮膚疾病、糖尿病、膽固醇、痛風等疾病外，一般都可以「有限度放寬」。
說到戒口，「戒牛肉」大家一定耳熟能詳。其實並不是人人需要戒牛肉，以下是必須戒牛肉的人，而且是含牛製品如牛丸、羅宋湯等都戒。
需嚴格戒牛人士
．皮膚疾病患者如濕疹、風癩、暗瘡。皮膚鮮紅、遇熱加重、搔癢劇烈、有滲出傾向 (即搔抓後易出現水滋)
盡量避免吃牛的人士
．濕熱體質。口氣重，汗味濃、有臭狐問題，大便易黏馬桶，怕熱多於怕冷人士。
．痛風發作期中，或已有尿酸結石，關節時常疼痛甚至變型的人士。
很多時我們都說牛肉「毒」，原因是牛肉性溫，《本草綱目》記載：「黃牛……甘、溫、無毒。」如果本身體質屬於上述有皮膚問題的熱毒人士、濕熱人士等，吃性溫的牛肉就會如火上添油，令皮膚痕癢、燥熱、濕熱等情況加劇，令人覺得牛肉很「毒」。
其實牛肉性溫味甘，於中醫學上為補益食物，屬「血肉有情之品」，有滋潤強壯的作用，補益的速度比單服湯藥更快。尤其是氣血虛的人士，適量進食牛肉，可以益精養血。尤其是慢性貧血的女性，吃牛肉是很好的補血方法。
以下是適合吃牛肉的人士：
．月經量少，而且顏色較淡
．來經前後疲勞眩暈
．長年怕冷，手腳易冰冷
．時常疲勞乏力，精神不振
牛肉雖好，也要懂得選擇。很多人吃牛肉多數是吃火鍋時才吃，一大把肥牛吃下去滿嘴油花的確是十分過癮，可是肥牛的脂肪太多，中醫認為屬「肥甘厚味」，會導致痰濕肥滿的問題，而西方醫學亦發現動物脂肪太多亦易導致膽固醇過高的問題，因此大家一定要留意。
除了肥牛外，美味昂貴的和牛、含有大量脂肪的漢堡扒都不是理想的牛肉選擇，原因也是脂肪比例太高。
想用牛肉補益氣血，最簡單的方法是吃牛柳或是牛肉片，或是選擇一些偏瘦的牛肉部位例如牛腱等。平日易怕冷、有貧血傾向的女生，每1-2周吃一次煎牛柳或菜心炒牛肉，每次5安士的量已足夠。
還有一點值得注意，吃牛肉來補益氣血，烹調上要留意不要加入太多燥熱之品如黑椒、蒜蓉、孜然、小茴香、五香等，盡量以簡單不燥熱的方式處理，如煎後只加鹽來調味就已足夠。
