【飲食】平歎名廚菜｜前日本領事家廚主理居酒屋 $32博多特色飯糰 $98天婦羅蝦辣卷
喜歡鐵板燒的，應該也聽過三原光史的名字。三原師傅去年在將軍開設的鐵板燒店，至今仍是話題店。先說說三原師傅的威水史，出生於日本香川縣，畢業於日本大阪糕點咖啡及烹飪專門學校，擁有超過二十年廚藝經驗，更曾於日本駐美國芝加哥領事館擔任總領事阪場三男的首席家廚。來港後，曾開設地中海餐廳 KURAUDO，亦曾於銅鑼灣 Toripon 及中環鐵板燒山下工作。
三原光史師傅
任職及開設的多間餐廳也是高級食府，於三原鐵板燒食晚餐，埋單也要四位數字。而最近開幕的西日居酒屋 koi，不單正正位於三原鐵板燒旁，更由三原師傅親自主理，但價錢卻意想不到的親民！博多特色燒飯糰只是$32，原隻天婦羅虎蝦辣卷也只是$98，而且份量不少，平均消費大約二百元，便已經得到滿足！
Koi 面積有二千六百平方呎，空間感十足，以自然採光加強開揚感。主餐區亮點為兩張以日本和紙裝飾的巨型共享餐桌，桌下的燈箱在夜幕低垂時會轉變成柔和燈光，令夜間變得型格年輕。
三原師傅設計的菜單注入「和モダン（Wa Modern）」概念，重點推介菜式有辣味吞拿魚米餅，外脆內軟的米餅以來自日本宮城縣最具代表性的「一見鍾情米」（ひとめぼれ）炮製而成，搭配新鮮吞拿魚蓉，並綴以秘製辣醬及墨西哥辣椒，惹味香口！另外，A4宮崎和牛三文治以厚切和牛包裹生麵包糠炸至五成熟，成就外酥肉嫩的美味口感，三原先生更特別以日本阿波名產麥粒味噌調配秘製醬汁，以平衡和牛的油膩感。
辣味吞拿魚米餅$98
A4宮崎和牛三文治$218
原隻天婦羅虎蝦辣卷$98
喜歡燒物的，不要錯過博多特色燒飯糰，飯糰用上的米飯別出心裁地以鰹魚昆布湯烹煮而成，後經自家製醬油及紫蘇葉調味，並以紫菜包裹後串上竹筷子燒製而成，絕對是心機之作。另有多款串燒，三原先生首推的博多地雞一夜干雞翼，另外還有塩燒和牛舌、燒原條鰻魚丶塩糀燒和牛橫隔膜丶西京燒四元豚豬頸肉及三文魚腩京蔥卷等，由外焦脆內鮮嫩的口感，可見師傅控制火喉的真章。
博多特色燒飯糰$32
博多地雞一夜干雞翼$42
菜式份量最適合 share 分享，好像醬油漬吞拿魚天使意粉、明太子卡邦尼，以及採用法國鵝肝入饌設計的照燒汁鵝肝鍋飯，滿足感一百分。
醬油漬吞拿魚天使意粉$138
照燒汁鵝肝鍋飯$168
三原師傅畢業於畢業於日本大阪糕點咖啡及烹飪專門學校，當然不要錯過 koi 的甜品。低糖配方的紅豆枝豆糰子，甜蜜煙韌。還有揉合法日料理特色的焙茶焦糖燉蛋，採用日本京都茶室的焙茶製作而成，茶香細膩。
紅豆枝豆糰子$58
焙茶焦糖燉蛋$48
作為居酒屋，koi 提供大量特色飲品，有酒精無酒精，同樣清爽！在炎炎夏日，在將軍澳海邊走走，再來 koi 歎名廚主理菜式佐清涼飲品，好爽！最重要，不怕銀包出血!
koi
地址：將來澳唐俊街18號 The Parkside 第一座地下G07號舖
電話：3618 8211
