【烹飪】隔天仍鬆軟｜日式生吐司｜山型吐司｜麵包 頂角方包｜綿密 鬆軟 濕潤 奶香四溢｜薄皮｜麵包機
逛Sogo麵包店，看到一條生吐司要70多元...還是決定回家動手做！
其實它的材料和製作跟一般牛奶方包差不多，不過加了淡忌廉，效果真的大不同！
份量：製作450克/12兩吐司一條
吐司盒模具：約21cm x 12cm x 11cm
材料 Ingredient：
高筋麵粉Bread flour280克/g
糖Sugar 20克/g
鹽Salt 4克/g
酵母Yeast 3克/g
水Water 75克/g
全脂牛奶Whole milk 75克/g
蛋Egg 1隻/pc(約about 50克/g)
淡忌廉Whipping Cream 30克/g
牛油 Butter 20克/g
製作步驟：
1. 將所材料放入麵包機，其中酵母放入酵母格，牛油後放。
2. 選擇麵包機的「麵包麵糰」模式(港版P仔 106為Mode 13， 影片中日版P仔106為Mode 15)，開始打麵糰。
3. 麵糰打了約8分鐘後，加入牛油繼續打。
4. 「麵包麵糰」模式包含了第一次發酵時間，約一小時後，麵包機發出BB聲後可關機，這時麵糰不用取出，讓它留在麵包機內繼續發酵45至60分鐘，高度過麵包桶頂便可（約是原來麵糰的兩倍大）。
5. 在工作枱、麵棍、手上沾麵粉，取出麵糰，分成3份後滾圓，放置15分鐘，讓麵糰鬆弛。
6. 將3個小麵糰用麵棍按壓排氣和卷好，平排放入吐司模具，麵糰收尾朝下。
7. 模具放入密封環境（旁邊加一碗熱水）作最後發酵，也可如影片般使用焗爐的發酵模式，大約一小時後，麵糰高過模具高度便可。
8. 預熱焗爐10分鐘，用180度焗約30分鐘。（烤焗時要留意吐司面的顏色，當焗至金黃色時，即蓋上錫紙防燶面，然後繼續烤焗。）
9. 取出，完成放涼後可切片。
貼士：如想製作頂角吐司，可在最後階段發酵至模具的8成高時，加上蓋子後再發烤一會才放入焗爐烤焗。
我的頻道：
