【湯水】20分鐘懶人湯｜消暑下火 冬瓜瑤柱火腿湯
倪詠梅註冊中醫專欄
2022-06-24 08:30
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6月21日就是夏至，代表春天已完全離開，夏天已經來到了。雖然這個夏天香港陰雨綿綿，可是氣溫仍是很高的，下雨的日子也有接近三十度，暑氣已經充斥在我們身邊。
不時不食 夏日宜食瓜
中醫認為人與自然是互相呼應的，「不時不食」是養生重點。例如夏天盛產各式瓜如冬瓜、苦瓜、節瓜、絲瓜等等，其實都屬於較「涼」的食物，可以消除暑氣。夏天開始就是吃冬瓜的好時間。
家住村屋，每年夏天我都會種一些瓜果，今年就種了迷你冬瓜。不用3個月已收成了一個2.5kg的冬瓜（一點都不迷你），剛好就在立夏前幾天收穫，正好用來做消暑食療。
新鮮的冬瓜結滿白霜，亦是成熟可摘的表現
冬瓜快熟易煮，是很適合現代煮婦的好食材。而且不單瓜肉，冬瓜皮、冬瓜籽都是有藥用價值，煲湯的話，大可保留一起煲呢！尤其是本身易熱氣，喜歡吃煎炸辛辣，容易有黃痰的人士，冬瓜籽更有滑痰功效，煲湯時記得保留。
冬瓜
功效：清熱利水，解暑熱，消熱痰、止咳嗽。
冬瓜皮
功效：利水消腫。
冬瓜籽
功效：清肺化痰，消癰排膿，利濕。
我的冬瓜已做了2個料理，其實一個只需20分鐘，成為了我的午餐，而且味道清鮮，小朋友也會喜歡吃。
冬瓜瑤柱火腿湯
材料：冬瓜 1公斤、大瑤柱 5粒，金華火腿 80克，水2公升
做法：
1. 瑤柱先泡水半小時，金華火腿切成粗條備用。冬瓜切大塊。
2. 水滾後加入瑤柱及金華火腿，大火滾10分鐘出味。
3. 再加入冬瓜煲10分鐘至冬瓜肉軟綿即成。
功效：冬瓜清熱消暑去濕，瑤柱滋陰開胃，金華火腿偏鹹，鹹可下火清熱。合用有消暑下火的作用。
