薄餅工作坊｜親手做亞太區 Top 50 薄餅 跟意籍名廚炮製正宗拿坡里風味
最近，意大利網站 50 Top Pizza 公布了2022年的「全球最佳薄餅」，而亞太區頭50強當中，香港有6間餐廳入選，好威水！6間餐廳當中，包括在中環 PMQ 開業不過一年多的 Gustaci Pizzalounge。這間正宗拿坡里手工薄餅最近竟然推出工作坊，分享製作心得秘訣，機會難得，鍾意整 Pizza 的朋友不要錯過，我就在上星期帶埋朋友一齊去玩！
在家叮即食 pizza 當然容易，但是在家自製正宗拿坡里 pizza，基本上是不可能的任務。因為，需符合嚴格標準，由麵糰、發酵、烤焗、配料，甚至採用的焗爐等，才能夠稱之為正宗拿坡里 pizza。焗爐要達到400至480度之間，一般家用焗爐，已經不合格。別以為添置高溫焗爐，便做得出拿坡里 pizza，試過你就知。
Gustaci Pizzalounge 獲得權威機構拿坡里薄餅師協會 (Assciazione Pizzaiuoli Napoletani) 認可，跟店內經驗廚師親手做便不用擔心。廚師會由製作麵糰和發酵麵糰開始，到 pizza 出爐的過程逐一示範，期間不斷講解製作拿坡里 pizza 要訣。整個製作過程示範一次後，便由「學生」親手製作。
因時間關係，麵糰已發酵完成，「學生」由搓麵糰開始。看廚師做 pizza 輕輕鬆鬆，三扒兩撥便把麵糰壓得又扁又圓，邊位剛好隆起。到自己製作，單是用手拿起麵糰，再把它搓圓，已經有難度。到壓平過程，簡直是大挑戰。因為製作拿坡里 pizza 其中一項標準，便是不可用擀麵捧，只能靠雙手手掌和手指展開麵糰。看著和聽著都簡單，到自己落手，麵糰愈壓愈變型，而且手掌手指難協調，容易整個麵糰連邊位壓扁。放心，廚師會幫手。
失敗別怕
再嘗試
瘋狂落配料
記得打卡
最具挑戰性便是壓麵糰，最開心過程便是加配料。餐廳毫不吝嗇，讓「學生」們肆意地加上芝士、辣肉腸和火腿，舖滿整塊 pizza。按正宗拿坡里 pizza 標準，pizza 一分多鐘便出爐。完成人生第一件自製的拿坡里 pizza，馬上打卡。即時品嚐又得，拿回家與家人分享又得。
Info：
正宗拿坡里薄餅工作坊
日期：逢星期二
收費：$480/成人、$320/兒童，除由 Angelo 親身教授製作正宗拿坡里 pizza 外，亦包開胃菜、薄餅、汽水，以及為小朋友而準備的果汁和為成人供應的 Prosecco 意大利氣泡酒和葡萄酒（每位兩杯）
工作坊是 Gustaci 由上月起推出的特色活動之一，其餘活動亦十分吸引，好像「Ladies Night Wednesday」的逢星期三晚上，女士們可以港幣120元暢享兩小時 Prosecco 意大利氣泡酒和精選紅白葡萄酒，並可免費享用開胃菜；「Bambini Kids Brunch 早午餐」即逢星期日為小朋友供應 Bambini Kids Brunch 早午餐。主菜可選擇充滿驚喜的動物造型薄餅，甜品有迷你意大利雪糕以及無限添飲果汁，更有爲年幼兒童提供的高腳椅和兒童趣味工作紙。餐廳還有綠意盎然的露天位，在中環，可以假裝置身拿坡里。
Gustaci Pizzalounge
地址：中環鴨巴甸街35號元創方B座 Hollywood 地下 HG01-05 號舖
電話：2981 1418
