烹飪｜柱候上湯炆牛腩｜香濃惹味 佐飯一流！
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2022-09-30 08:00
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之前介紹炆牛筋的文章(按此重溫)中提及過，花先生最愛的其實是炆牛腩，所以這道菜經常會煮，還變化出自家喜愛的食譜，就是加入清雞湯和果皮，感覺味道更有層次。
早前天氣太熱，略嫌啖啖肉太heavy；近日天氣終於轉涼，所以再煮這道菜，也把過程拍下跟大家分享。
炆牛腩賣相吸引，其實煮起來也不複雜，用急凍的牛肋條肉，很容易炆腍。預備好材料，幾個步驟就可以完成，如果你家中也有「食肉獸」不妨試試！亦可以在炆煮的最後20加入蘿蔔，中和一下啖啖肉的肥膩感。這道菜非常惹味，送飯一流！
材料：牛肋條肉 1kg、薑／葱／蒜頭／葱頭 適量、冰糖 1粒、果皮1片、滷水料包 1份、紹興酒 1湯匙、柱候醬 2湯匙、清雞湯 500ml
小貼士：滷水料包內通常有花椒、八角、桂皮、小茴、甘草、丁香、香葉，有的也有果皮，在雜貨店可買到。
做法：牛肋條肉洗淨，加薑及葱段汆水。
燒熱鑊，加薑、蒜、葱頭爆香。
加入牛肋條肉炒勻。
加入柱候醬炒勻，灒酒。
加上湯、果皮、滷水料及冰糖，煲滾後轉小火炆大約1小時至腍身，即可食用。
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