健康軟餐｜讓吞嚥困難人士重嚐家常滋味 連矜貴鮑魚都有得食
由賣相至食味也還原高像真的軟餐，令吞嚥有困難人士重拾樂趣。
好多人覺得軟餐唔關自己事。其實愛家人、愛自己，也應該認識軟餐。年長人士因機能退化，亦有些患者因疾病而導致體弱及吞嚥困難，平日只能食用糊餐，即院舍及照顧者因應吞嚥困難人士需要，把食物打成糊狀。但由於大部份糊餐的品質都比較參差，容易令患者慢慢失去食慾，造成營養不良。
至於軟餐（又稱「照護食」），是一種慕絲狀的半固體食物，專為有吞嚥困難或體弱長者、病者的特別膳食需要而研製。做法是先將食物打爛，然後用增稠劑將食物糊黏合起來成為固體，再製作造型。所以軟餐不只易吞，亦保留了食物的原貌，令人食慾大增。
其中東華三院旗下社企品牌 CookEasy 推出的「家滋味軟餐」，希望讓年長體弱及吞嚥困難人士重嚐家常便飯的難忘滋味。加上方便儲存及容易翻熱，令照顧者毋須大費周章準備食物，大大減輕負擔及生活壓力。
東華三院賽馬會復康中心副院長陳佩珊表示：「CookEasy『家滋味軟餐』的特點是保留了食物的原味，並兼顧外觀、營養成份及儲存、翻熱等因素，特別針對院舍和照顧者可以簡易準備及使用軟餐的需要， 提供真正 CookEasy 的美味軟餐解決方案。」
「家滋味軟餐」以香港人熟悉的家常口味食材為主要材料，例如菜心、冬菇雞肉等。
經言語治療師及營養師審核
選擇合適軟餐，不可以單看賣相。根據 2022 年 7 月份消費者委會出版的《選擇》月刊指出，市面上大部份包裝「照護食」產品均未能統一使用 IDDSI 國際標準清楚定義食物質地及液體濃稠度，而CookEasy「家滋味軟餐」均由言語治療師嚴格覆核 IDDSI 等級，讓照顧者及吞嚥困難者可參考及選擇合適進食的軟餐食物。
除此之外，「家滋味軟餐」的軟餐均經註冊營養師審核，按建議食量進食，確保食用人士攝取到足夠的能量、蛋白質、纖維等營養，避免出現營養不良的情況。而軟餐產品的急凍保存期長達一至兩個月，翻熱有清楚指引，對照顧者來說更加輕鬆方便。
軟餐產品不只像真度高，在製作過程中會著力保留食物的原汁原味。
便當裝（上）及散裝（下）軟餐產品，容易翻熱，可抵受100 度以上高溫翻熱仍保持原狀。
東華三院 CookEasy 業務統籌經理梁文傑補充：「為了做出既精緻又專業的軟餐，我們會跟東華三院的言語治療師團隊洽談及測試產品，同事們又會主動要求試食，務求製作時可以將心比心，製造出更美味的軟餐。」
