中醫食療｜豆中之王｜大豆助預防骨質疏鬆、心腦血管病（附清代名醫食療方）
大豆由於營養豐富而被譽為「豆中之王」。大豆含有豐富的蛋白質，是素食者蛋白質的主要來源。而且大豆裏面所含的氨基酸比較全面，特別是富含賴氨酸，正好可以補充穀類食物賴氨酸不足的缺陷，因此中國人一向穀豆混食，可以起到蛋白質互補的作用。
大豆含有豐富的鈣、磷等礦物質及多種維生素，可以促進兒童骨骼發育、預防老人骨質疏鬆。大豆含鐵較多且易吸收，對生長發育的小孩及缺鐵性貧血的病人有益。大豆尚含有異黃酮，有降低膽固醇的作用，是動脈硬化、高血壓、心腦血管病的健康食品。
大豆根據顏色不同有黃豆、黑豆之分，兩者的營養成分基本相似，但對中醫而言二者功效有所不同。黃豆性平味甘，入脾經、胃經、腎經和大腸經，健脾益氣，解毒排膿，利水消腫，寛中導滯，通利腸道。
黑豆同樣是性平味甘，入脾經和腎經，具有健脾補腎，養肝明目，活血解毒，袪風利水的功效。它的特點是善於解毒，但容易滯氣，小兒不適合多吃。《黃帝內經》說：「北方黑色，入通於腎……其穀豆」。黑豆色黑入腎，同時形狀像腎，是補腎的代表食物。
《本草綱目拾遺》言其「服之能益精補髓，壯力潤肌，髮白後黑，久則轉老為少，終其身無病」，對黑豆的補腎功效做出了非常高的評價，所以很多烏髮美髮的藥方都用到了黑豆。
大豆不僅可作日常食物，還可以用於診斷和治療。對於一個懷疑肺痈的病人（也就是現在西醫所說的肺膿瘍），當他出現寒戰高熱，咳嗽，胸痛，咯吐大量腥臭濁痰甚至膿血痰，在古代沒有Ｘ光機可以透視檢查的情況下如何確診？古人用的方法就是讓病人嚼幾顆生黃豆，正常情況下會覺得黃豆有腥味者，而如果這個病人不覺得有腥味，結合他的症狀就可以診斷為肺癰。
大豆還可以作為中醫的一個重量標準。中醫對把脈有相當高的要求，會將指力分為三、六、九、十二菽及至骨五個層次，這個“菽”就是大豆，也就是第一層指力相當於三顆黃豆的重量，并依此類推。
在治療上，黃豆可用於治療瘡瘍癤腫，還可以解救各種中毒。神農本草經說：生大豆，塗癰腫。煮汁飲，殺鬼毒，止痛。食療本草則說：若和甘草煮湯飲之，去一切熱毒氣。
而清代名醫彭子益有一個非常簡便而有效的食療方「四豆飲」，用黃豆二十粒，黑豆、綠豆、白飯豆（就是眉豆）各十五粒煎服，可以用來治療小兒發熱及出疹。
大豆的功效卓越，但另一方面我們也要留意，雖然大豆導致的急性過敏反應比較少見，但大豆產生的食物不耐受反應則比較常見，在食物不耐受反應中豆類在各種食物中排名第四位、僅次於雞蛋、牛奶和小麥。
