中醫食療｜不同豆製品的藥食方法 （附治療扁平疣、初起感冒藥方）
雖然大豆的營養豐富，但如果不經過加工，大豆直接炒來吃並不容易消化，因此我們更經常吃的是大豆的各種加工品。
最簡單易行的豆製品是豆漿，直接用大豆浸泡研磨而成，家家都可以DIY。
豆漿性味甘平，入肺經和胃經，具有清火、化痰、補虛的功效。豆漿是一種高蛋白低膽固醇食物，也是一種鹼性食物，長期飲用可以預防貧血、低血壓、骨質疏鬆，動脈硬化等疾病。
而我們日常食用最多的豆製品當屬豆腐，它是豆漿點鹽鹵或石膏做成的。因此豆腐的性質由平性變為涼性，入脾經、胃經、大腸經，具有益氣和中，生津潤燥，清熱解毒，止咳消痰，寬腸降濁的功效，特別適合胃熱偏盛的人。
豆腐蛋白質含量超過牛奶而且更容易吸收，同時含有較高的鈣和鎂，對動脈硬化和心臟病有益。但是豆腐中的嘌呤含量較多，痛風患者要慎食。民間相傳豆腐還有一個很特別的功效就是可以治療水土不服，當我們初到一個新地方，出現胃腸道不適、食慾不振、頭痛、睡眠不好、過敏皮疹等水土不服的反應，就可以先吃豆腐，慢慢就會適應新的水土。
豆腐皮又叫腐竹，是另一種受人喜愛的豆製品。豆腐皮性平味甘、淡，入肺經和胃經，具有清肺養胃，止咳消痰，解毒止汗的功效。《本草綱目拾遺》說豆腐皮可以養胃、滑胎、解毒，廣東孕婦產前一個月左右有喝腐竹白果糖水用來清胎毒的習俗，運用的就是腐竹的這個功效。
還有一種豆製品叫大豆黃卷，是把大豆浸濕發芽長到0.5～lcm左右取出乾燥。大豆黃卷主要是作為藥物使用大豆黃卷味甘平無毒。歸脾經、胃經和肺經。具有解表祛暑，清熱利濕的功效補虛名方薯蕷丸就用到大豆黃卷，就是取它能入脾胃散濕熱。
如果讓大豆浸泡並發芽到10釐米左右的長度，就成了另一種食物：豆芽。
豆芽味甘性寒，入脾經、胃經、膀胱經，具有清熱，利濕袪疣的功效。豆芽既保留了黃豆原有的營養物質，而且各種維生素含量明顯增加，同時並沒有黃豆容易導致腹脹氣的反應。烹調時可加少量醋防止維生素破壞。
扁平疣是一種非常常見的皮膚上的小贅生物，雖然沒有痛癢但頗為影響美觀。有個民間偏方可以治療扁平疣，方法是：用黃豆芽清水煮熟，不加油鹽連湯淡食，每日三餐，吃飽為止，連食3天為一療程，治療期不吃其他任何食物。第4天改為正常飲食，並繼續以豆芽作為佐菜。
豆豉也是豆製品之一，是由大豆醃制而成。豆豉分兩種，用作調味品的是鹹豆豉，而作藥用的是淡豆豉。淡豆豉味辛、甘、微苦，性寒。歸肺、胃經。具有發汗解表、清熱透疹，寬中除煩，宣鬱解毒的功效，常用於感冒發熱以及回乳。有個非常簡單的治療感冒的小藥方：蔥豉湯，只需要淡豆豉、蔥白兩種日常食物，就可以治療風寒感冒初起導致的怕冷、頭痛、身痛等症狀。
還有豆腐乳，味甘性平，入胃經、脾經，具有開胃醒脾的功效，對脾胃虛弱、胃口不佳、食積者，可促進消化功化功能恢復。
尚有一種採用特殊工序從黑豆提取出來的植物油：黑豆餾油，具有消炎止癢、收斂和防腐作用，可以用於慢性濕疹、神經性皮炎、嬰兒濕疹。
另外從大豆提取出來的保健品大豆異黃酮，它的化學結構和人體雌激素類似，是一種植物雌激素，可用於補充人體雌激素，且沒有化學合成的雌激素的副作用。有研究發現亞洲人的乳腺癌和前列腺癌發病率低於西方國家，認為原因可能與亞洲飲食與西方飲食的含異黃酮類食物攝入量顯著差異有關。大豆異黃酮可以有效改善更年期潮熱面紅汗出的症狀，對防治骨質疏鬆症和控制膽固醇也有幫助。
通過前面的介紹我們會發現，大豆不僅營養價值非常高，作為藥物其應用範圍也很廣泛。但是大豆炒或焗都不容易消化，而且過量食用更容易產生腹脹氣、聚生痰濕、身體沉重等反應，大豆採用煮或燉或是做成豆製品則比較容易吸收。
