高鈉飲食｜鹽、鈉有什麼關係？一旦食太多如何補救？
家營營養中心 創辦人
2023-06-19 07:00 HKT
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現今社會的飲食習慣大大改變，香港人經常因為忙碌，而經常選擇加工食品，例如即食麵等高鈉食物，與此同時，水果和蔬菜等膳食纖維食物亦大大減少，從而增加患高血壓、心臟病和中風的風險。
鹽與鈉有什麼關係?
鈉是鹽的一種成分。鹽是由大約 40 % 的鈉和 60 % 的氯組成的，稱為氯化鈉。而氯化鈉通常被稱為食鹽，通常用於為食物添加風味或保存食物。鈉是一種金屬，總是以食鹽 ( 氯化鈉 ) 的形式存在。鈉對細胞功能、血壓控制、肌肉收縮、神經傳遞和保持體液平衡起著重要作用。
如果一次吃太多鹽，無論是在一餐中還是在一天內，都會產生一些短期後果。例如感覺比平時更浮腫，尤其是手腳腫脹，並可能導致體重上升或極度口渴等。另一方面，長期吃太多鹽可能會帶來一些健康問題。例如高血壓、增加患胃癌的風險、對心臟病和過早死亡風險有關，因為高鹽攝入會導致血壓上升以及血管和動脈硬化。
世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於 2000 毫克 ( 少於一平茶匙食鹽，約重 5.8 克 )。萬一鹽吃多了，可以先喝足夠的水，幫助身體的循環代謝，透過尿液排出過多的鈉，或攝取富含鉀的食物，例如水果、蔬菜、豆類和奶製品。最重要是減少食鹽量，選擇新鮮、加工最少的食物，從而避免高鈉飲食。
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