團年飯｜食肆先做好自己 重新出發
謝志榮，30年經驗健康版編輯
2024-02-07 07:30
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香港市民北上消費，已由潮流變成生活的一部分。早前更有新聞報道訪問深圳的食肆，被訪者預計今年的團年飯，有六成會是港人北上光顧。若數字成真，無疑是相當震撼；但即使比率低於六成，本地食肆重新做好自己都是刻不容緩的事。
我和大部分香港人一樣在本地成長，經歷過急速發展、金融興旺的年代。那些年，香港人已開始少在家煮團年飯，一來工夫太多，二來漸漸富裕，於是興起在酒樓訂枱吃團年飯。經濟最好的年代，相信大家都會記得，團年飯需要限時，分兩輪甚至三輪。這也罷了，更啼笑皆非的是，通常只得一至兩個套餐可供「選擇」，說得難聽點，就是唔憂做，你食就食唔食就罷。
其實不但是團年飯，其他如母親節等大時大節也有同樣情況，要一早訂位，而且只有一兩個套餐，有龍蝦或沒有龍蝦，諸如此類。
這種食肆唔憂做的好景，現在蕩然無存了，而且低處未算低。我覺得百變不離其宗，飲食業要擺脫目前困境，只有先做好自己，再無其他辦法。在那些年，生意好便加價，每天都務求賺到盡，焉知不是今天困境的遠因？而夢想政府出招阻市民北上，更是浪費時間，不如關門別再做了。
飲食業喜歡慨嘆環境價錢難以和深圳競爭，但服務態度呢？服務態度是應該有的，不是對食客的賜予，為什麼無法做到人家那麼好服務？其次就是食物質素，即使無法做到平靚正，至少應對得住價錢，才不會進一步把港人向北趕。還有其他行業，唇齒相依，一起努力吧！
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