團年飯|食肆先做好自己 重新出發
香港市民北上消費,已由潮流變成生活的一部分。早前更有新聞報道訪問深圳的食肆,被訪者預計今年的團年飯,有六成會是港人北上光顧。若數字成真,無疑是相當震撼;但即使比率低於六成,本地食肆重新做好自己都是刻不容緩的事。
我和大部分香港人一樣在本地成長,經歷過急速發展、金融興旺的年代。那些年,香港人已開始少在家煮團年飯,一來工夫太多,二來漸漸富裕,於是興起在酒樓訂枱吃團年飯。經濟最好的年代,相信大家都會記得,團年飯需要限時,分兩輪甚至三輪。這也罷了,更啼笑皆非的是,通常只得一至兩個套餐可供「選擇」,說得難聽點,就是唔憂做,你食就食唔食就罷。
其實不但是團年飯,其他如母親節等大時大節也有同樣情況,要一早訂位,而且只有一兩個套餐,有龍蝦或沒有龍蝦,諸如此類。
這種食肆唔憂做的好景,現在蕩然無存了,而且低處未算低。我覺得百變不離其宗,飲食業要擺脫目前困境,只有先做好自己,再無其他辦法。在那些年,生意好便加價,每天都務求賺到盡,焉知不是今天困境的遠因?而夢想政府出招阻市民北上,更是浪費時間,不如關門別再做了。
飲食業喜歡慨嘆環境價錢難以和深圳競爭,但服務態度呢?服務態度是應該有的,不是對食客的賜予,為什麼無法做到人家那麼好服務?其次就是食物質素,即使無法做到平靚正,至少應對得住價錢,才不會進一步把港人向北趕。還有其他行業,唇齒相依,一起努力吧!
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