甜品篇｜無麩質咖啡小蛋糕｜附英文食譜
今天來說無麩質咖啡小蛋糕!!
成品：1 模具 (22*6cm)
Product：1 mold (22*6cm)
難度：中級
Difficulty：intermediate level
所需時間：1小時內完成
Cooking Time：within 1 hour
材料 Ingredients：
95g 牛油/奶油 Butter
1ea 香草筴 vanilla pod
QS(適量) 咖啡提取物 Coffee extract
70g 蔗糖/黑糖 Brown sugar
100g 無麩質麵粉 gluten free flour
1g 黃原膠 Xanthan Gum
10g 粟粉 corn starch
2g 鹽 salt
160g 蛋白 egg whites
70g 砂糖Sugar
做法 Method：
模具搽上少許油，再鋪上無麩質麵粉。
Brush the mould with soft butter and spread with flour.
牛油/奶油熔化, 和咖啡提取物、香草籽混合。
Melt the butter, and mix with the vanilla pod and Coffee extract.
蛋白和砂糖一起，打至軟性發泡。
Whip the egg white with sugar to a soft peak.
無麩質麵粉、黃原膠、蔗糖/黑糖、粟粉、鹽混合。
Mix the gluten-free flour, Brown sugar, Xanthan Gum, corn starch and salt and sift.
軟性發泡的蛋白和粉類以摺疊形式混合。
再倒入熔化牛油/奶油以摺疊形式混合。
Fold the egg white and Flour together. And then fold the butter in.
把混合物倒入模具中。以170’C-180’C 焗30-40分鐘。
*視孚模具大小。
Pour the mixture into the mould. Bake it 170’C-180’C 30-40min.
*Depend on the mould size.
完成
Finished
