燒肉 | 神戶來的A5 BMS12頂級和牛

東 TOUCH

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2023-10-10 00:00

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有人跟我說，日本來的就是和牛。呢個當然不是正解，但吃和牛的心得，又真的大部份人比我多。這次聽說吃的是「A5 BMS12」等級的神戶牛，起初也不知特別的地方是什麼；但食了之後，真的有點「返唔到轉頭」的感覺。

牛角今次推出的稀少矜貴神戶牛，產量少得日本人也鮮有機會食，團隊親赴日本神戶參加和牛拍賣會，透過「一頭買」直接競買方式，登頂投得兩頭極罕A5 BMS12等級神戶牛。「日本肉品等級鑑定協會（Japan Meat Grading Association）根據牛隻之可食用比率評估為ABC三個等級，再按霜降度、色澤、緊緻度、脂肪色澤與質量將肉質分為1至5級，以A5為最高級。當中，霜降度是影響和牛口感及風味的重要因素，以BMS（Beef Marbling Standard）作評訯，分為1至12級，以BMS12為最上級，代表脂肪分布最為均勻豐腴。」獲得A5 BMS12等級之神戶牛肉質要細膩，口感要柔滑細嫰，油花均勻豐腴；加上油脂融點低、入口即化，散發獨特油香且毫不油膩。真的平日對和牛油脂消化不良的我，今次都可以好好品嚐和牛的真牛味，十分享受。

大家可以以無負擔的價錢單點5大Prime cuts，如西冷、牛柳、牛肋肉、牛後腿及牛腰脊肉（最愛）。又或者試吓「神戶牛．和牛極上一人前十道菜套餐」。內容包括醬油魷魚軟骨、北海道大根漬；櫻花蝦水菜牛油果沙律；和牛三品盛合；神戶牛特選部位四片（柚子蘿蔔泥．燒肉汁）；究極日本極上和牛一片（鹽醬）；柚子雪葩做間場；車海老、鹽味北海道帆立貝；自選神戶牛一款（牛柳、西冷、特上牛肋肉）；黑鑽黑毛和牛燒配黑松露月見汁及珍珠飯；本格冷麵、甜品和飲品。真心冷麵配和牛，係今次驚喜之作。

牛體只有這麼大，所以限地點限量推出好正常。大家可以今日起於尖沙咀LCX店、九龍塘又一城店及銅鑼灣皇室堡店預訂套餐，限量800份呀。