淮揚菜｜弘文館 清雅 富層次
culture
一行一步一花，以賞花的心情去吃一餐飯，原來是可以的。剛開業的弘文館，以中國四大古典菜系之一的淮揚菜，匯合了泰州、揚州、淮安、上海等江南一帶的風味，再加上圍住你身邊的字畫、盆景。真的即時有雅興作首詩！
這裡更由四位經驗豐富的江南菜名廚主理，以遵循傳統烹飪手法，讓大家品嚐到淮揚清燉獅子頭、酒香鰣魚、宮廷稻草扎肉等最地道正宗的江南風味。原來菜式可以清淡有緻，不是濃厚的口味。前菜的滷水豬頭肉，選用黑豬耳朵到後頸極珍稀的部位製作，皮肉脂肪均勻，帶來爽脆多汁的口感。而蜜汁紅薯是一道傳統的淮揚泰州菜，主廚選用來自泰州的紅薯，除了較香甜外，更帶來香滑綿糯的口感。聽講不是一定有得食，因為主廚的品質鑑定太嚴格。不得不說，這個宮廷稻草扎肉一定要配飯食。選用泰州黑豬的腩肉位置製作，層次分明，將稻草去皮用根部紮住豬肉，稻草清香的味道融入豬肉之中。我最愛底層的獨家醃製泰州春菜，絕對是精華所在。
點心的翡翠燒賣，是素食之選。而小籠包真的是皮薄多汁，肥瘦均勻的豬肉餡配搭，真的不用再跑去那間專門店食。外型絕對第一的南瓜餅，是用新鮮南瓜熬製原味鮮汁製作點心外皮，加入紅豆餡後，再勾勒出可愛的造形。鮮桂花獨有的味道為酒釀增添甜味，再配襯主廚每日親自製作煙韌彈牙的小湯圓，有人喜歡到要食兩碗。
這????不單裝修清雅，連食物都是清新而富層次的，感覺一點都不膩。
弘文館
銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期10樓
5686 0622
text | 碌架藏（Luka So）
🌐《TOUCH》Web：www.easttouch.com.hk
💬《TOUCH》Facebook：https://www.facebook.com/easttouchhk
💬《TOUCH》Instagram：https://www.instagram.com/easttouchhk
