低脂粉麵醬汁|吃麵撈醬易致肥?營養師教自製6款低脂醬汁 推介12款低脂粉麵

更新時間:15:54 2024-04-16
發佈時間:15:54 2024-04-16

拌麵醬汁看似邪惡,但其實只要在食材上選擇恰當,拌麵也可吃得低脂又健康。「尚營坊」營養師團隊近日推介了12款低脂粉麵,同時教授了6款不同口味的低脂醬汁的製法,讓減肥人士都可品嚐到拌麵的滋味。

12款低脂粉麵推介 減肥必吃2款不含脂肪粉麵

「尚營坊」營養師團隊在Facebook專頁表示,家常便飯不一定必須煮飯,拌麵同樣是另一項居家主食的選擇。營養師團隊參考超市常見的包裝粉麵品牌,再以每1碗熟麵(中號碗)計算,比較每款產品的卡路里、碳水化合物、蛋白質和脂肪,推介以下12款低脂粉麵,當中更有2款不含脂肪。

減肥推介:12款低脂粉麵⬇⬇⬇

 

 

低脂粉麵(分量以每1碗中號碗計算):

  • 米粉:208 kcal、46.3克碳水化合物、4.2克蛋白質、0.6克脂肪
  • 米線:280 kcal、64.2克碳水化合物、2.4克蛋白質、1.6克脂肪
  • 鳥冬:252 kcal、63.4克碳水化合物、6克蛋白質、1克脂肪
  • 素麵:196 kcal、42.7克碳水化合物、6.9克蛋白質、0.4克脂肪
  • 粉絲:212 kcal、53.5克碳水化合物、0克蛋白質、0克脂肪
  • 意粉:207 kcal、44.4克碳水化合物、7.2克蛋白質、0.8克脂肪
  • 檬粉:212 kcal、51.4克碳水化合物、0.8克蛋白質、0.3克脂肪
  • 金邊粉:208 kcal、46.8克碳水化合物、4克蛋白質、0.5克脂肪
  • 粉皮:107 kcal、22.9克碳水化合物、1.2克蛋白質、0.6克脂肪
  • 刀削麵:228 kcal、48.4克碳水化合物、7.4克蛋白質、0.8克脂肪
  • 蕎麥麵:283 kcal、58.5克碳水化合物、11.8克蛋白質、0克脂肪
  • 片裝年糕:268 kcal、60克碳水化合物、5.2克蛋白質、1克脂肪

綜合營養師提供的資料,上述12款粉麵中,最低脂及低卡的粉麵分別是:

最低脂粉麵:

  • 蕎麥麵:脂肪0克
  • 粉絲:脂肪0克

最低卡粉麵:

  • 粉皮:熱量107 kcal

吃麵撈醬易致肥?營養師教自製6款低脂醬汁 

「尚營坊」營養師團隊推介6款自製的拌麵醬,當中包括中式、日式、越泰式、意式、台式和韓式,適合減肥人士食用,做法和食用建議如下:

減肥推介:6款自製低脂拌麵醬汁⬇⬇⬇

 

1.  剁椒拌麵醬

材料:紅辣椒 2隻、指天椒 3隻、蒜頭 2粒、薑1片、米酒 1湯匙、鹽1茶匙

做法:

  1. 將紅辣椒、指天椒、蒜頭薑切碎
  2. 加入米酒及鹽拌勻,入已消毒之玻璃器皿,放雪櫃保存(2星期內食用)

特別推薦給喜愛辛辣口味的朋友,建議一次製作更多份量放入冰箱中,隨時都可以加入辣味。

2. 日式和風冷麵汁 

材料:日式醬油 1湯匙、白醋 1湯匙、味醂 1湯匙、黃芥末籽醬 1茶匙

營養師小貼士:

  • 建議可配合烏冬、蕎麥麵、蒟蒻麵等
  • 適合搭配茄子/秋葵/木耳等蔬菜
  • 若加入水份較多的蔬菜如青瓜,可先用鹽出水,再加入醬汁涼拌

3. 越泰風味醬汁

材料:青檸汁1湯匙、蒜頭 2粒、芫茜 適量(可者略)、金不換 8-10瓣葉、鹽 1/2茶匙、魚露 1茶匙、糖1茶匙、芝麻油 1/2茶匙

做法:

  1. 蒜頭、芫茜要先切碎
  2. 金不換需壓碎至出味
  3. 壓碎後拌勻所有材料

營養師小貼士:可配合檬粉、粉絲、金邊粉

【同場加映】營養師推介11款無糖低脂花生醬

 

4. 意式百搭蕃茄醬

材料:車厘茄 15粒、西芹1條、甘荀 1/2條、青椒 1/2個、洋蔥 1/4個、蒜頭 2粒、油1茶匙

調味醬:茄膏 2湯匙、罐頭蕃茄碎 100毫升、水 100毫升、乾香草 適量、黑胡椒 適量、鹽適量

做法:

  1. 蔬菜材料先切碎炒香
  2. 再加入茄膏炒勻
  3. 再注入蕃茄碎及水煮15分鐘
  4. 最後以乾香草、黑椒及鹽調味

5. 台式拌麵麻醬

材料:Peanut butter co.花生粉 2湯匙、豉油 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、麻油 1/2茶匙、鎮江醋 1/2茶匙、開水 4湯匙

做法:

  1. 將所有材料混合成麻醬備用,
  2. 配合關廟麵、麵線、粉皮、牛展等食材,製作出自己喜歡的台式拌麵口味

營養師小貼士:可配合拌刀削麵、麵線、粉皮

6. 韓式辣醬

材料:韓式辣醬 1湯匙、糖 1/2茶匙、豉油 1茶匙、洋蔥 1/2個、泡菜 1/2碗、麻油1/2茶匙

做法:

  1. 先將韓式辣醬、豉油及糖拌勻
  2. 用1/2茶匙麻油炒香洋蔥,加入泡菜及拌入步驟1即成



營養師小貼士:
可配合拌粉絲及韓式年糕片

    延伸閱讀:常見7款粉麵脂肪卡路里 最低卡不是火腿通

     

    延伸閱讀:醫生推介9種低脂乾淨碳水食物有效消脂

     

    資料來源:尚營坊(獲授權轉載)

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