金菇減肥法日本大熱!早午晚吃功效各不同 配3類食物更快瘦
更新時間:12:00 2025-03-20 HKT
發佈時間:12:00 2025-03-20 HKT
發佈時間:12:00 2025-03-20 HKT

【減肥飲食】金菇減肥法(えのきダイエット)在日本極具人氣,不必捱餓或斷食,就能夠每餐減肥「飽住瘦」。有營養師詳細解構金菇減肥法的好處,以及執行方法,到底怎樣吃金菇才最有效?
金菇減肥法日本大熱!不只減肥更降血糖
日本營養師麻生れいみ接受日媒《Women's Health》訪問,全面解構「金菇減肥法」。她表示,金菇是一種低熱量且富含膳食纖維的菇菌,在日常飲食中多加入金菇,可以達到多重減肥效果。
吃金菇可如何減肥?
1. 脂肪燃燒促進
- 金菇含有亞油酸,能夠幫助燃燒脂肪,配合運動可令燒脂效果更理想。
2. 改善腸道環境
- 金菇含有豐富的膳食纖維,能增加腸道益菌數量,改善腸道環境,緩解便秘和排出廢物,因而有助減肥。
3. 增加飽足感
- 金菇富含膳食纖維,讓人不必吃太多也有飽腹感,從而幫助減少食量,也令人不容易覺得餓,有助避免暴飲暴食。
4. 穩定血糖水平
- 金針菇含有的膳食纖維可以減緩糖分吸收,避免餐後血糖急劇上升,同時可抑制胰島素過度分泌,以達到預防脂肪囤積的效果。
如何實行金菇減肥法?公開最佳食用份量/煮法/食物配搭
麻生れいみ詳細講解進行「金菇減肥法」的方法。原來在不同時間吃金菇,可以發揮不同的功效?只要搭配合適的食材,更可以進一步增強金菇的減肥和保健功效。
每天要吃多少金菇?
- 最理想是每天吃50至100g,吃太多會引起消化不良。
早餐/午餐/晚餐吃更好?
- 早餐:金菇含有殼聚醣,有效抑制腸道對脂肪的吸收,刺激腸道運動,幫助緩解便秘,令排便暢順。
- 午餐:有助抑制餐後血糖的上升,使脂肪不易囤積。特別是和碳水化合物一起吃時,有助減緩糖分吸收,增強減肥效果。
- 晚餐:更容易發揮蘑菇殼聚醣的燃脂效果。另外,金針菇熱量低且容易使人覺得飽,因此非常適合食慾高卻想控制晚餐份量的人。
如何將金菇融入日常飲食?
- 飯前吃:防止血糖急升,並抑制脂肪堆積。
- 替代部分碳水化合物:多吃金菇取代部分麵類或米飯份量,既可以吃飽,又能減少攝取卡路里。
- 備餐:非常忙碌、沒有時間經常煮飯的人,可以預先處理多日份量的金菇,並它們分成小份冷凍保存,每次只取出所需的份量。
金菇適合甚麼烹調方法?
- 炒:以油炒金菇可以增加脂溶性維他命的吸收率,例如維他命D,能夠促進鈣質吸收,幫助維持骨骼健康。
- 白烚:金菇含有水溶性成分,例如蘑菇殼聚醣和膳食纖維。因此如果煮湯或火鍋,這些成分會溶解在其中,並且被全部吸收,發揮調節腸道環境的作用。
- 冷凍:金菇經冷凍後,細胞壁會分解,增加亞油酸的吸收率,促進脂肪燃燒。冷凍金菇可以直接加入湯裡和用來炒菜。
配搭哪些食物的保健/減肥效果更好?
- 蛋白質:配搭雞胸肉、豆腐和納豆都非常適合。蘑菇殼聚醣與蛋白質的結合,既有效減脂,亦能保持肌肉量。
- 發酵食物:味噌、泡菜等發酵食物含有乳酸菌,配搭金針菇的膳食纖維,顯著改善腸道環境,促進排便。而增加腸道中的益菌數量,也能提高減肥效果。
- 橄欖油:金菇含有維他命D,與橄欖油一起食用可以提升這種脂溶性維他命的吸收率。橄欖油的抗氧化特性,亦有助防止細胞老化。
資料來源:《Women's Health》
專家履歷:麻生れいみ
日本註冊營養師,東京醫科大學保健科學研究院醫學營養學碩士,著有多本營養、減肥、飲食相關的暢銷書。
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