打邊爐｜帶子扇貝含重金屬吃錯部位或致命 食安中心教5個安全食法
更新時間：13:19 2022-10-20
發佈時間：13:19 2022-10-20
發佈時間：13:19 2022-10-20
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天氣愈來愈冷，正好打邊爐或者吃海鮮蒸氣鍋，而貝殼類海產是必備食材之一！雖然帶子和扇貝等貝殼類海產鮮甜美味，但它們易積聚重金屬及其他有害物質，如吃錯部位，很大機會中毒，嚴重可致命。本網綜合資料，分享安全吃貝殼類海產的貼士。
貝類海產2大部位不宜吃
根據食物安全中心資料，帶子和扇貝都屬於濾食性雙殼類軟體動物，它們的生態環境及覓食習慣都令它們體內（特別是內臟）積聚有害物質，例如貝類毒素、重金屬和微生物等。
食安中心提醒，吃帶子、扇貝時要飛邊「走內臟」，煮熟後只吃肉（即是閉殼肌）。至於扇貝，很多人也會吃裙邊，安全至上，食安中心建議大家只吃閉殼肌，不要吃裙邊了。
食安中心提醒大家吃帶子、扇貝時要飛邊「走內臟」。（圖片來源：「食物安全中心」Facebook）
貝類或含5種毒素 嚴重者可致死
食安中心續指，如進食受污染的貝類海產例如青口、蜆、蠔、蛤、扇貝、帶子等有機會中毒，當貝類攝取了含有毒素的藻類，便會產生貝類毒素，例如「下痢性貝類毒素」、「痲痺性貝類中毒」、「神經性貝類中毒」及「失憶性貝類中毒」，各有不同症狀。
不同毒素通常汲及的雙貝類海產及中毒症狀：
食安中心表示，不論何種症狀，要預防攝入貝類毒素，在烹煮貝類前，先除去其內臟（適用於扇貝、帶子），避免食用烹調汁液及每次只吃少量。
貝類5大安全食用貼士
如想安心享用鮮味的貝類美食，食安中心建議大家留意以下5點：
撰文：Ricca
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