黑心醃菜｜工人食煙赤腳狂踩鹹酸菜 超嘔心製作過程曝光 4大品牌出事
發佈時間：19:34 2023-03-17
內地再爆黑心醃菜事件！有內地媒體揭發汕頭4間生產醃菜的企業食物衛生出問題，鹹酸菜製作過程惡劣。涉事工場生產的酸菜醃製過程在泥水土坑中進行，工人一邊吸煙一邊赤腳踩鹹酸菜，多個衛生問題曝光，因引發食物安全問題被當局查封。涉事醃菜中，有一款曾在本港市面出售，出問題的醃菜還包括「玉蕾橄欖菜」。
鹹酸菜製作過程超嘔心 工人食煙赤腳狂踩
內地媒體《南方日報》暗訪廣東汕頭的鹹酸菜製作工場，發現生產環境和過程相當惡劣。製作「橄欖菜」的原材料的環境骯髒又混亂，酸菜浸入泥水土坑中醃製。浸入泥水中的菜旁邊有飯盒、煙頭和塑料袋，蒼蠅在芥菜上飛。原材料與污水、蒼蠅混合一起，腐臭味撲鼻。
製作醃菜期間，汕頭沐彤園食品有限公司有工人邊吸煙邊切酸菜，亦會赤腳踩上南薑上面，這些南薑本來用作增加酸鹹菜風味。當問及會否「辣腳」時，工人表示：「習慣了就不辣了。」
「桂盛」品牌錦桂食品工廠的工人甚至穿上水鞋由泥土踩到醃製坑中，口吐白色異物到醃製坑裡。當被問到一堆混雜了泥土的蔬菜用途，汕頭市玉蕾食品實業有限公司的工人直指是做橄欖菜的芥菜，直言：「全天下都這麼做。」
點擊圖片看醃菜超嘔心製作過程：
4大知名醃菜品牌出事 銷售平台迅速下架
事件曝光後，汕頭市場監管部門本周二（14日）開展聯合執法行動，連夜查封有關食品廠，製作醃菜的4家企業和5個加工場所被查封，名單如下：
- 汕頭沐彤園食品有限公司
- 汕頭市玉蕾食品實業有限公司
- 汕頭市龍湖區外砂錦桂果蔬醃製廠
- 汕頭市龍湖區泓祿副食品廠
涉事食品廠醃菜產品：
對於涉事廠家存在的食品安全問題，汕頭市市場監督管理局會作進一步調查並依法處理。涉事產品則已在各個網上銷售平台迅速下架，在淘寶已無法搜尋「玉蕾橄欖菜」的關鍵字。
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高鈉飲食3大影響
營養師嫚嫚曾發文指，進食時攝取過多鈉可引致以下3大健康問題：
高鈉低鈉定義
根據食安中心的資料，食品法典委員會對低鈉定義如下：
- 「低鈉」食物：每100克食物含不多於120毫克鈉。
- 「很低鈉」食物：每100克食物含不多於40毫克鈉。
- 「不含低鈉」：每100克食物含不多於5毫克鈉。
香港未有正式為高鈉食物設下定義，但一些國家（例如英國）以此作高鈉食物的定義：
- 「高鈉」食物：每100克含超過600毫克鈉。
減少攝取鈉質貼士
食安中心提出5大煮食貼士，可避免攝取過多鈉：
- 烹調前先用水沖洗及／或浸泡醃製的鹹菜，以減低鈉的攝取量。
- 在配製食物時減少食譜建議的食鹽用量，改用香草及香料(例如蒜頭、薑、香茅、胡椒)或水果(例如檸檬和菠蘿)來調味。
- 多用新鮮食材(例如用新鮮蕃茄代替蕃茄醬；用新鮮辣椒代替辣椒醬等)，少用含鈉的醬料和佐料。
- 自製鈉含量較低的上湯，做好後分成小包放進冰格待用。
- 烹調食物時逐漸減少含鹽／鈉佐料和醬料的用量，讓味蕾慢慢適應清淡的口味。每兩星期調整含鹽／鈉佐料和醬料的用量一次，便能在不知不覺中改變口味，並且成為習慣。
營養師嫚嫚亦曾提出6項建議，在享受美食的同時，可避免攝取過多鈉質引致不適及疾病：
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