塑化劑|用保鮮紙包雞湯豬骨湯=食塑化劑易致癌? 醫生揭3大做法超高危

更新時間:19:54 2023-06-27
發佈時間:19:54 2023-06-27

使用保鮮紙包覆雞湯、豬骨湯等的熱食也會致癌?有醫生指出,家中必備的保鮮紙有機會是廚房一大毒物。錯誤使用保鮮紙保存食物,容易釋出塑化劑,增加致癌風險。醫生指出,有3個錯誤用法很常見,不少人也會犯。

保鮮紙塑化劑|用保鮮紙包雞湯=攝取塑化劑易致癌?

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海在《健康1+1》節目中指出,市面上有很不同牌子的保鮮紙產品,其中主要分成兩大物質,其中一種不會溶出塑化劑,但兩者耐熱程度有限,使用時應避免接觸高溫環境和油脂。

保鮮紙2大常見物料及耐熱溫度:

    甚麼是塑化劑?根據本港食安中心資料,塑化劑(又稱增塑劑)是用來加入硬塑料等物料中,令其具彈性和耐用。廣泛用於多種工業和消費產品,主要用於聚氯乙烯(PVC)產品,當中有些用於食物接觸物料。

    本港食安中心指,鄰苯二甲酸酯類是最常見的塑化劑,大部份用於聚氯乙烯產品。除了鄰苯二甲酸酯類的塑化劑外,其他類別的塑化劑還包括己二酸類、環氧酯類和檸檬酸類,但比較少用。

    塑化劑危害|攝取塑化劑易致癌 3類人高危

    顏宗海醫生指出,當保鮮紙溶出塑化劑時,環境荷爾蒙會干擾人體內分泌表現,長期接觸可能令會對3類人帶來以下影響:

     

    長期接觸塑化劑的後果:

    • 女童:出現性早熟,3至4歲乳房提早發育,並提早月經
    • 男童:變得女性化
    • 成人:增加罹患乳癌的風險


    保鮮紙塑化劑|保鮮紙3大錯誤用法 保存熱湯易致癌?

    顏醫生指,保鮮紙是家居必備的用品,用來保存剩菜,避免浪費,但若使用不當也可能帶來健康風險。他指出,有3種常見的保鮮紙用法較危險:

    塑化劑危害|塑膠溶於油中 易令人體攝入塑化劑?

    根據食安中心資料,由於塑化劑會溶於油中,所以,含塑化劑(尤其是鄰苯二甲酸酯類)的塑膠物料(即PVC產品)不應用於盛載油性食物的食物接觸物料。根據本港及海外數據顯示,部份油性食物曾驗出含有小量鄰苯二甲酸酯,例子包括:食油、油性醬料及芝士,這可能由環境污染或不當使用食物接觸物料所致。溫度愈高及接觸時間愈長,塑化劑的遷移量就愈多。

    避免攝入塑化劑|用保鮮紙包西瓜也中毒?宜用1物取代保鮮紙

    顏醫生提醒,使用保鮮紙時應避免碰到食物,剩菜若要加熱時也一定要拿走保鮮紙。若要長時間保存剩菜,最好使用玻璃保鮮盒,因為玻璃化學結構穩定,不會釋放有毒物質。他指出,市面上被切成一半的西瓜,往往只用保鮮紙包起,但保鮮紙只能擋走灰塵,若要延長保存期,應該放進雪櫃冷藏,否則會引發食物中毒。

    塑化劑例子|14種用品含塑化劑 被人體吸收或致癌

    本港化學博士K Kwong(鄺士山)曾在其facebook專頁發文,列舉14種在生活中常見的塑膠污染物。這些日用品及食物容器所含有的塑化劑容易被人體吸收:

    塑化劑壞處|經常接觸塑化劑影響 患乳癌風險高90%

    本港化學博士鄺士山(K Kwong)曾指,科學上未有太多有關人體吸收塑膠的研究,不過根據人體吸收塑化劑的研究結果顯示,攝取過量塑化劑,恐怕有以下影響:

    • 部份塑化劑可能是致癌物。
    • 因為部份塑化劑與女性荷爾蒙相似,有可能改變人類性別分佈。

    本港食安中心指,國際癌症研究機構在2011年指出,導致DEHP在大鼠或小鼠多個靶組織(例如肝臟和睪丸)引發癌症的機理,不排除也會發生在人類身上,於是把DEHP評估為第2B組物質(或可能令人類患癌)。

    台灣中研院亦曾於2014年發布一項的研究報告,指出塑化劑與乳癌的關係。研究團隊追蹤11,923名女性達20年,證實經常接觸塑化劑產品、暴露於塑化劑的女性,患乳癌風險比一般人高90%。

    避免攝入塑化劑方法|食安中心列6大建議 減少從食物吸入塑化劑

    食安中心指,塑化劑是廣為使用的工業化學物。由於塑化劑廣泛存在於環境中的污染物,我們無可避免會透過食物、水或皮膚與塑膠接觸等不同途徑攝入小量塑化劑。不過,人體可有效代謝和排出鄰苯二甲酸酯等塑化劑,攝入小量鄰苯二甲酸酯不會影響健康。

    食安中心列出6大建議,教大眾盡量減少從食物攝入塑化劑:

    延伸閱讀:長期接觸塑膠用品6大後果

    營養師Queenie Lam曾指出,長期使用印有標誌編號「01」、「03」的苯二甲酸乙二醇酯 (PET/PETE) 、聚氯乙烯 (PVC/V) 塑膠用品,可能誘發以下6大健康風險:

    延伸閱讀:5招減少環境毒素 減少攝取塑化劑

    若經常使用塑膠容器,可能會在不知不覺間影響身體健康。營養師Queenie建議,若要減少攝取塑化劇,減少鄰苯二甲等環境毒素對身體的影響,則要留意以下5大事項:

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