雪卡毒｜港女吃燕子星斑中雪卡毒 吃魚2部位毒素高100倍 小心12種海魚
發佈時間：13:38 2023-09-12
吃海魚小心中雪卡毒！本周日（10日），本港2名女子疑因進食燕子星斑後中雪卡毒，出現腹痛、腹瀉和等中毒症狀，涉事的燕子星斑為事主朋友從沖繩帶回港。衞生署指，攝取過多雪卡毒可影響神經系統，嚴重可致呼吸停頓。據食安中心資料，含雪卡毒素的魚類，有2部位的毒素高達100倍，其中有12種常見魚類易藏雪卡毒。
雪卡毒症狀｜港女吃燕子星斑腹瀉中雪卡毒 小心12種症狀
衞生署衞生防護中心指，涉事兩名女子分別為33歲及44歲，二人9月9日在家中晚膳期間食用朋友從沖繩帶回港的燕子星斑。二人分別約2小時和10小時後出現腹痛、腹瀉、頭暈、四肢麻痺和噁心等「雪卡毒」中毒病徵，前往博愛醫院急症室求醫，經治療後現已出院，情況穩定。
吃魚後如何得知中雪卡毒？進食多久後會發作？據食安中心資料，雪卡毒主要出現在珊瑚魚體內，人類進食後會出現腸胃或神經系統不適，症狀最長可持續數年。進食含雪卡毒素的魚後，最快會在30分鐘內出現中毒的早期徵狀。
除了腹瀉、腹痛，還可能出現以下雪卡毒中毒症狀：
雪卡毒毒素｜甚麼是雪卡毒？魚類2部位毒素高100倍
為何魚類含有雪卡毒？衞生防護中心指，雪卡毒素食物中毒在熱帶地區並不罕見，主要與進食大珊瑚魚有關。這類大魚會捕食珊瑚礁海域的小魚，而小魚則食用有毒海藻，因此毒素積聚在大珊瑚魚體內，特別是內臟。越大的魚，含毒量可能越高，外觀不易分辨是否含有毒素。
衞生防護中心發言人指，大部分雪卡毒素中毒患者都會康復，不會對健康帶來長遠後遺症，但攝取過多毒素可影響循環及神經系統。
食物煮熟後，也無法去除雪卡毒？含雪卡毒素的魚類，其內臟及生殖器的毒素含量較其他部位高50至100倍，但魚本身毫無徵狀，因此不能從外觀、味道、肉質和氣味來分辨一條魚是否有毒。另外，雪卡毒素具有耐熱性，因此不能透過烹煮或加工過程消除。
雪卡毒魚類｜12種常見魚類含雪卡毒 食龍躉老鼠班要小心
除了燕子星斑，一些港人常吃的海魚也會有雪卡毒？食安中心指，雪卡毒魚類大多出現在熱帶及亞熱帶太平洋一帶，而本港出售的活珊瑚魚有不少是來自這些水域，情況並不罕見。
包括老鼠班在內，有12種常見魚類會含有雪卡毒素：
預防中毒｜珊瑚魚5部位毒素多 與3種食物同吃加速毒發
如何減低雪卡毒中毒風險？食安中心指出，要避免進食珊瑚魚5個部位，而且要避免與3種食物同吃，否則會加劇雪卡毒中毒症狀：
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吃海魚除了要小心雪卡毒，也要小心水銀。根據食安中心資料，部分魚類含有較高含量的重金屬水銀。以下為12種高水銀魚類，其中包括3種吞拿魚：
吃海鮮易中5種常見毒素 12種海產風險高 包括帶子
愛吃海鮮人士要格外小心，貝類也較易受重金屬污染。據食安中心資料，帶子和扇貝的生態環境及覓食習慣都令它們體內（特別是內臟）積聚有害物質。
在受感染的貝類海產中，有5種毒素是較常見的，包括：麻痺性貝類毒素、痢性貝類毒素、失憶性貝類毒素、神經性貝類毒素和原多甲藻酸貝類毒素，其中有2種毒素可致命。
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