一條油甘魚藏30cm生猛寄生蟲鯖魚都出事！專家揭高危魚類+教3招預防

更新時間：19:32 2023-09-28
發佈時間：19:32 2023-09-28

食物出現寄生蟲的情況時有發生！魚類最多寄生蟲？網上早前流傳一段影片，拍攝者從一條油甘魚魚肉上拔出多條寄生蟲，長達30cm，情況駭人。誤吞已煮熟的寄生蟲有何影響？有食安專家及魚類專家接受《星島頭條》訪問指，進食感染寄生蟲的魚類可致腦部受感染！其中，有3種魚類風險較高，包括港人常吃的鯖魚，並有3招預防，減少寄生蟲的出現。

油甘魚藏生猛寄生蟲最長達30cm

從該段影片可見，拍攝者從一大條油甘魚魚肉上，拔出多條長短不一的紅色寄生蟲，最長一條達30cm，寄生蟲被拔出時仍不斷蠕動，十分「生猛」！拍攝者指，這種寄生蟲名為「嗜子宮線蟲」（又名「紅線蟲」）。一條30cm長的紅線蟲，可產下600至800萬條幼蟲。這些幼蟲會被浮游物吃下，油甘魚再吃浮游物後，就會感染寄生蟲，形成循環。若人類不慎進食這種寄生蟲或其排泄物，可引致腹瀉、肚痛、食物中毒等症狀。

（恐怖慎入！！）點擊看油甘魚寄生蟲：

5種常見魚類易藏寄生蟲鯖魚也出事

香港食品創新科技及安全中心食品研究項目經理文嘉敏接受《星島頭條》訪問時表示，魚類之所以有寄生蟲，主要與其生活環境及進食的食物有關。如果魚類生活在不乾淨的水源，或進食過受寄生蟲污染的食物，就會受寄生蟲感染。

文嘉敏又指，無論淡水魚或鹹水魚，也有機會感染寄生蟲，包括港人常吃的鯖魚。另她列舉3種常見魚類，同樣屬於易受感染的魚類：

鯇魚
三文魚
吞拿魚

文嘉敏解釋指，野生鯇魚生活在淡水環境中，較容易感染寄生蟲，加上鯇魚是最受港人歡迎的魚類之一，因此風險較高。至於三文魚和吞拿魚雖然是海魚，但這兩種魚肉經常會被當作刺身，不經烹調直接食用，因此感染寄生蟲的風險較高。

人體感染寄生蟲後有何症狀？腸胃及肝臟科專科醫生吳昊早前接受《星島頭條》訪問時表示，雖然初時症狀不明顯，但隨著時間推移，有機會惡化，並出現以下症狀：

熱帶魚淡水魚最多寄生蟲？魚類專家揭原因

香港魚類學會創會會長莊棣華接受《星島頭條》訪問時表示，雖然幾乎所有魚類體內都可能有寄生蟲，但有2類魚風險較高：

2類魚感染寄生蟲風險高

熱帶地區的魚類
淡水魚

莊棣華解釋指，寄生蟲在熱帶地區較活躍，環境也比較適合其生長，因此熱帶魚帶有寄生蟲的可能性比寒帶或溫帶魚較高；另外，淡水魚一般生活在較少流動的水源，加上水源可能鄰近泥土，容易受污染，因此感染寄生蟲的風險也較高。

石斑也有寄生蟲？煮熟後可直接食用？

香港魚類學會創會會長莊棣華指，魚類所感染的寄生蟲主要為海獸胃線蟲。煮食前，使用以下方法有助去除這種寄生蟲：

坊間流傳用蔥蒜及芥末消毒，以殺滅寄生蟲，這些做法有效嗎？他指出，這兩種做法也不湊效，只有用攝氏零下20度冷藏數日或高溫煮熟才能徹底消滅寄生蟲及其蟲卵。

去除魚類體內的寄生蟲後，就可如常食用？不小心吃到已煮熟的寄生蟲，會有甚麼影響？莊棣華強調，只要寄生蟲煮熟，即使被誤吃，進入體內也不會有太大影響。他指出，以港人常吃的石斑為例，其體內也含不少寄生蟲，但只要徹底蒸熟，就不會有危害。他表示，也從未曾聽聞有進食寄生蟲屍體後中毒的病例出現，因此可以放心。