男子煮豬肉後失聰險死揭做漏1事惹禍附10大錯誤煮食方法

更新時間：13:54 2023-10-04
發佈時間：13:54 2023-10-04

除了進食未煮熟的肉類，不當處理生肉也可能有生命危險。深圳一名男子煮飯時曾觸碰生豬肉，之後突然發燒失聰，送院治療後確診患上腦膜炎，險些喪命。醫生指出，該名男子因忽略1件事導致受感染。

觸摸生豬肉後失聰患腦膜炎險死

綜合內地媒體報道，該名深圳男子阿力（化名）經常下廚，近日吃飯後卻出現發高燒、頭暈、頭痛和行走不穩等症狀。初時他誤以為是感冒，沒有理會。惟病情惡化，他漸漸感到意識模糊，甚至失聰。送院檢查後，他隨即被安排到深切治療部。

經初步檢查後，醫生懷疑他中樞神經系統受感染，於是進行腰椎穿刺手術，採集腦脊髓液樣本，再進行腦脊髓液培養和血液培養檢查，結果顯示他感染豬鏈球菌病。

甚麼是豬鏈球菌病？據本港衞生署資料，豬鏈球菌病的傳播途徑、病徵及併發症如下：

衞生署指，豬鏈球菌病是由豬鏈球菌引起的動物傳染病，通過直接接觸傳播，潛伏期為數小時至兩星期。

為何摸過生豬肉後會受感染？醫生詢問後發現，該男子病發前曾帶傷下廚，期間多次用徒手清洗和接觸生豬肉。醫生推測，豬肉的細菌經由他手部的傷口進入血液，並在中樞神經系統中繁殖，導致受感染。

哪些人受感染風險較高？本港衞生署指出，豬鏈球菌病主要經破損的皮膚傷口進入人體，但亦有可能經進食或通過黏膜而傳播，有9類人屬高危一族，受感染風險較大。

到底生豬肉可以洗嗎？美國疾病管制與預防中心（CDC）指出，不只不宜用水洗，還有其他常見煮食習慣也容易導致細菌感染，食物中毒，甚至可致癱瘓或死亡。10大錯誤煮食習慣如下：

除了不宜在室溫解凍肉類，也要小心處理生熟食材。水果不洗，直接食用可以嗎？已煮熟的食物可放在室溫多久？以下為另外5個常見的錯誤煮食習慣：

本港衞生署指出，現時並沒有預防豬鏈球菌感染的疫苗，所以市民應提高警覺，採取下列措施以減低感染風險：

1. 保持良好的個人衞生

經常保持雙手清潔，尤其在觸摸口、鼻或眼之前。洗手時應以梘液和清水清潔雙手，搓手最少20秒，用水過清並用抹手紙或乾手機弄乾。如沒有洗手設施，或雙手沒有明顯污垢時，使用含70至80%的酒精搓手液潔淨雙手亦為有效方法。
避免接觸豬隻（包括野豬）和其他動物。否則在接觸後，應儘快以梘液和清水清潔雙手。
處理豬隻或生豬肉時，應佩戴手套和慎防損傷。
處理生豬肉前，應先用防水敷料妥善覆蓋傷口。

2. 保持良好的食物衞生