劏開鯖魚驚見200條寄生蟲蠕動 專家揭冬季7類魚極高危恐致中毒
發佈時間：18:57 2023-11-18
不只三文魚，吃鯖魚也隨時吃到大量寄生蟲？最近日本宮崎大學醫學院發布一段影片，一條已剖開的鯖魚肚內有大量寄生蟲蠕動，引發熱議。該院專家證實，約有200條寄生蟲，但已不算最多。專家指出，冬季有7種魚最易感染寄生蟲，可引致食物中毒。感染寄生蟲的症狀就只是肚痛？到底煮食前有何方法清除？
劏開鯖魚驚見200條寄生蟲蠕動
日本宮崎大學醫學院於上周四（9日）在社交平台「X」上分享該段影片，鯖魚被剖開後，在一般燈光下看來並無異樣。不過，經射燈一照，則看到內臟位置有大量活生生的寄生蟲，相當嚇人。影片發布後，吸引了超過1800萬人次觀看，引起討論。
點擊圖片看寄生蟲蠕動的情況↓↓↓
該醫學院的寄生蟲學系助理教授田中美緒接受日本媒體的訪問時指，影片是學生進行實習訓練時所拍攝。訓練期間，他們解剖鯖魚並觀察其體內的寄生蟲。結果，用特別燈光照射後，發現鯖魚體內有200多條寄生蟲。
秋冬7類魚最多海獸胃線蟲 可達500條恐致中毒
田中美緒解釋，影片中的寄生蟲稱為「異尖線蟲」， 即是「海獸胃線蟲」。當魚還活著時，海獸胃線蟲通常黏附在內臟周圍，但當魚死亡後，牠們便會移動到魚體內。
海獸胃線蟲幼蟲的長度約為2至3厘米，寬度約為0.5至1毫米，看起來像一條略粗的白線。田中美緒指，在魚體內寄生的海獸胃線蟲最多超過500條，並往往在秋冬季最常見。
她指出，以下7種魚較常出現寄生蟲「海獸胃線蟲」，要多留意：
感染海獸胃線蟲中毒症狀 腹痛要小心
田中美緒指，進食含有海獸胃線蟲的魚類可致食物中毒，症狀和潛伏期如下：
海獸胃線蟲感染
- 潛伏期：2至8小時
- 常見症狀：劇烈腹痛、噁心、嘔吐
腸道海獸胃線蟲感染
- 潛伏期：超過10小時
- 常見症狀：劇烈腹痛、腹膜炎
人體感染寄生蟲後還會有甚麼症狀？本港腸胃及肝臟科專科醫生吳昊早前接受《星島頭條》訪問時指，寄生蟲主要會影響3大器官，詳細症狀如下：
海獸胃線蟲生命力強 專家教5招預防感染寄生蟲
田中美緒指，在冬季要特別小心海獸胃線蟲，因為用力咀嚼也未必能令牠們折斷死亡。即使浸泡在醋或鹽中，牠們仍依然活著，生命力頑強。若要預防感染寄生蟲，可採用以下5大方法：
預防感染海獸胃線蟲的方法：
- 加熱處理：海獸胃線蟲在60℃下1分鐘就會死亡，在70℃或更高溫度下會立即死亡。
- 冷凍處理：海獸胃線蟲在-20℃下冷凍超過24小時就會死亡。
- 選購重點：盡量選擇新鮮魚類，並立即去除內臟。
- 徹底檢查：徹底檢查魚身，去除海獸胃線蟲。
- 切勿生食：不要生吃魚類內臟，鹽、芥末、醋等在一般烹飪中使用的份量不足以殺死它們。
為何魚類易藏寄生蟲？ 吃鯇魚也要小心
香港食品創新科技及安全中心食品研究項目經理文嘉敏早前接受《星島頭條》訪問時表示，魚類有寄生蟲原因與其生活環境及進食的食物有關。
她指出，魚類會因為生活在不乾淨的水源或進食過受寄生蟲污染的食物，因而感染寄生蟲。以下淡水魚或鹹水魚也易受感染：
幾乎所有魚也有寄生蟲？專家揭2類魚風險較高
吃魚就不能避免寄生蟲？香港魚類學會創會會長莊棣華早前接受《星島頭條》訪問時指，幾乎所有魚類體內也可能黏附寄生蟲，不過有2類魚風險更高：
去除寄生蟲就可如常吃魚？吃石斑也要小心？
吃到已煮熟的寄生蟲，可有影響？香港魚類學會創會會長莊棣華指，魚類所感染的寄生蟲主要為海獸胃線蟲。他教大家在煮食前去除這種寄生蟲的方法，並講解誤食後對人體健康的影響：
香港食品創新科技及安全中心食品研究項目經理文嘉敏提醒，若誤吃生的寄生蟲或其蟲卵，可能導致腸胃或腦部受感染，故須小心預防。
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