蔬菜保存｜紅蘿蔔用1招可保存4個月！忌與3食物同放 免變苦變壞發芽
發佈時間：16:39 2023-11-27
擔心蔬菜難以保存？天氣忽冷忽熱，蔬菜易發芽變壞，易增中毒風險。放雪櫃就萬無一失？台灣農業部農糧署教用1物件，就可以令紅蘿蔔放室溫一星期；另外，有1個方法更可延長保鮮期至4個月！署方亦提醒，紅蘿蔔不能與3食物共同存放，否則容易變苦變壞。
紅蘿蔔可保存4個月？用1方法不易發芽變壞
台灣農糧署在其Facebook專頁發文指，紅蘿蔔屬於繖形科，與芫茜和芹菜同科，但並不是與白蘿蔔同科。蘿蔔有多不同顏色與形狀，除了常見的橙色短錐形，顏色還有紅、黃、紫或白色等，而形狀則有長筒、短筒、長圓錐及短圓錐等多種變化。想紅蘿蔔不易變壞，可嘗試1個方法，最長可存放4個月！
紅蘿蔔保存方法 常溫VS冷藏VS冷凍
用甚麼方法保存紅蘿蔔最好？農糧署表示，紅蘿蔔可以透過常溫、冷藏或冷凍方式保存，以延長保鮮期，其中一項方法更可以放置4個月。保存步驟如下：
保存紅蘿蔔3大方法
1. 常溫保存：
- 用白報紙或廚房紙巾把紅蘿蔔逐根包起，直立放置在陰涼處。
- 保存期：約5至7天
2. 冷藏保存：
- 將紅蘿蔔洗淨後，吸乾水分，切除莖及芽點，整根用保鮮紙或廚房紙巾包裹，直立放置。
- 保存期：約1至2周。
3. 冷凍保存：
- 將紅蘿蔔切片/塊後，汆燙30秒，吸乾水分後，放入冷凍保鮮袋冷凍。
- 保存期：約2至4個月。
紅蘿蔔忌與3食物同放 避免味道變苦
為甚麼紅蘿蔔會有苦味？農糧署提醒，如果紅蘿蔔與3類食物一起存放，有可能會影響其味道：
農糧署表示，以上3種蔬果容易與紅蘿蔔產生乙烯氣體，有機會誘發不正常代謝情況，導致紅蘿蔔變苦。
紅蘿蔔顏色愈深愈好？有降血糖血壓10大功效
農糧署表示，橙色紅蘿蔔顏色愈深，則代表其含有愈豐富的胡蘿蔔素。紅蘿蔔的營養相當豐富，除了熱量低，更含豐富鉀、維他命B1、B2、B6、C和胡蘿蔔素。紅蘿蔔可以為人體健康帶來以下10大好處：
適量進食紅蘿蔔，有以下好處：
- 治療夜盲症、治療乾眼症、保護呼吸道、促進生長
- 護眼明目、適度緩解眼睛疲勞
- 降血壓、降血糖、保護心臟、保護皮膚
紅蘿蔔1種食法更易吸收
農糧署指出，紅蘿蔔可以生吃、榨汁或烘焙。由於胡蘿蔔素是脂溶性物質，尤其適合和有油脂的肉類同煮，但用太多油炒並不健康，所以建議與肉類一起燉煮，令口感變綿密，味道變香甜，並掩蓋一般人不喜歡的味道。有研究亦指出，煮熟的胡蘿蔔營養素，人體會更易吸收。
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