消委會即食麵｜比拼19款麵餅鈉含量可相差79倍！出前一丁較低鈉？吃素麵反而超標？

消委會即食麵｜消委會今日（15日）公布即食麵測試結果，檢測市面上19款預先包裝的即食麵，例如「日清」、「公仔麵」、「福字」、「農心」等知名品牌，發現有9款即食麵的鈉含量超出世衛建議的成人全日鈉攝取量上限，當中包括較健康的非油炸麵。根據消委會測試結果，有1款素麵的鈉含量比「出前一丁」更高，吃1份已經鈉攝取量超標。消委會又指，油炸即食麵的脂肪含量比非油炸即食麵高13倍，若長期攝取過量鈉及脂肪，有機會增加患上心血管疾病及腎病風險！

消委會即食麵｜比出前一丁高鈉！吃1份素麵鈉含量已超標

根據第568期《選擇》月刊，消委會測試19款預先包裝即食麵，發現全部都含有較多鈉，只要食用一整份（連湯／汁帶麵），攝取的鈉含量已超出世衛建議成人每餐攝入上限。根據世衛標準，1日進食3餐的成人，每餐的鈉建議攝取上限約為667毫克；每日的鈉攝取量不應多於2000毫克（即略少於一平茶匙鹽／5克食鹽）。

不過消委會的報告顯示，有9款即食麵的鈉含量已超出成年人一日的鈉攝取量上限，即吃一包（連湯／汁帶麵）就等於一日的鈉攝取超標，當中最高的1款更含有2,477毫克鈉。

消委會即食麵測試 鈉含量超標名單（每份） ↓↓↓

鈉含量超標名單（油炸麵）：

• 功德林 一品全素麵（香菇野菜）2,477毫克鈉（每份）
• TOPVALU Bestprice Instant Noodles Miso Flavor 2,338毫克鈉（每份）
• 養養 冬蔭功麵 （酸辣蝦湯麵）2,226毫克鈉（每份）
• 媽咪 胡椒湯麵 2179毫克鈉（每份）
• 極豚 辛辣豬骨拉麵 2,042毫克鈉（每份）
• 蟹王麵即食麵（麻油）2,050毫克鈉（每份）
• 不倒翁 芝士拉麵 2,017毫克鈉（每份）

鈉含量超標名單（非油炸麵）：

• 百勝廚 新加坡叻沙拉麵 2,211毫克鈉（每份）
• Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle 2,170毫克鈉（每份）

消委會即食麵測試 鈉含量不超標名單 ↓↓↓

以下10款即食麵的整體鈉含量低於全日鈉攝取量上限（少於2000毫克）：

鈉含量不超標名單（油炸麵）：

• 農心 辛辣麵 1,865毫克鈉（每份）
• 公仔 公仔麵 麻油味 1,916毫克鈉（每份）
• 福字 上湯伊麵 1,908毫克鈉（每份）
• 日清食品 出前一丁麻油味即食麵 1,858毫克鈉（每份）
• 八道 牛骨湯麵 1,945毫克鈉（每份）
• 三養 辣雞味芝士撈麵 1,581毫克鈉（每份）
• Meadows 冬陰功味即食麵 1,984毫克鈉（每份）

鈉含量不超標名單（油炸麵）

• 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）1,752毫克鈉（每份）
• 過海製麵所 曾拌麵 - 麻油椒香 1,684毫克鈉（每份）
• KIKI 蔥油拌麵 1,509毫克鈉（每份）

以每1份計算，含量最高的1款（2,477毫克鈉），比起世衛建議成人每日鈉攝取上限高近23.9%；而鈉含量最低的即食麵亦有1,509毫克鈉，佔建議每日上限的7成半。

消委會即食麵｜麵餅鈉含量可相差79倍 素麵竟比伊麵高鈉？

一般人以為即食麵的鈉主要來自調味料，但消委會報告指，有9款即食麵餅均屬高鈉，如果只留意調味料而忽視麵餅，亦有可能攝取過多鈉。消委會分別列出鈉含量最高及最低的麵餅：

消委會即食麵測試 麵餅鈉含量超標名單 ↓↓↓

麵餅鈉含量最高：

• 養養 冬蔭功麵 1,300毫克（每100克）

消委會即食麵測試 麵餅鈉含量無超標名單↓↓↓

麵餅鈉含量最低：

• 蟹王即食麵（麻油） 16.5毫克（每100克）

消委會即食麵｜全部即食麵調味料鈉超標 最高超出41倍

消委會報告又指，全部即食麵的其他成分（調味料及配料）鈉含量都量超出食安中心的高鈉水平（每100克固體食物含超過600毫克鈉），鈉含量分別為由每100克有1,480毫克至24,800毫克不等。

消委會即食麵測試 即食麵其他成分鈉含量名單 ↓↓↓

其他成分（調味料及配料）鈉含量最高：

• 蟹王麵即食麵（麻油）24,800毫克（每100克）

其他成分（調味料及配料）鈉含量最低：

• 百勝廚 新加坡叻沙拉麵 1,480毫克（每100克）

消委會即食麵｜油炸麵餅脂肪高13倍 1款即食麵脂肪含量最高

除了鈉，即食麵的脂肪含量亦不容忽視。消委會表示，油炸麵餅在製作時需以高溫油炸，脂肪含量較非油炸麵餅為高，平均總脂肪高出13倍。消委會又列出不同即食麵餅的飽和脂肪及反式脂肪含量，當中2種脂肪含量最高的即食麵餅均是來自同1款。

飽和脂肪（麵餅）含量最高：

• 蟹王麵即食麵（麻油）9.9克（每100克）

飽和脂肪（麵餅）含量最低：

• KIKI 蔥油拌麵 0.1克（每100克）
• 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）0.1克（每100克）

反式脂肪（麵餅）含量最高：

• 蟹王麵即食麵（麻油）0.13克（每100克）

反式脂肪（麵餅）含量最低：

• KIKI 蔥油拌麵 0克（每100克）
• 好食樂 老媽拌麵（蔥油開洋）0克（每100克）
• Maruchan Seimen Miso Flavor Instant Noodle 0克（每100克）
• 過海製麵所 曾拌麵 - 麻油椒香 Tseng Noodles 0克（每100克）
• 百勝廚 新加坡叻沙拉麵 0克（每100克）

消委會即食麵｜即食麵3大迷思 糖尿病患者也可食用？

消委會又講解有關即食麵的3大迷思，包括煮麵時為何會釋出白色泡沫、糖尿病患者可否吃即食麵等。

即食麵迷思1：煮麵時為何會出現白色泡沫？

• 白色泡沫通常是在煮麵餅的過程中，釋出天然澱粉所致，同時煮麵時也釋出一些油脂，令水變成呈黃色。
• 消委會建議消費者倒掉煮麵的水，不要使用，以稍微減少脂肪攝取量。

即食麵迷思2：即食麵的湯粉及醬料加進沸水會否產生有害物質？

• 雖然不同的即食麵，其麵餅和調味品的成分可能有所不同，但一般沒有研究顯示短時間加熱至超過100℃，會導致有害物質產生。

即食麵迷思3：糖尿病人士可否吃即食麵？

• 香港營養師協會表示，患有糖尿病或糖尿病前期的人士進食即食麵時，應特別注意分量控制，因為香港出售的即食麵產品的碳水化合物含量可能從每包30至70克不等，可能比1碗白飯的碳水化合物含量（約50克）更高。

延伸閱讀：消委會食油推介｜50款食油過半含致癌物塑化劑 21款安全滿分

資料來源：消費者委員會

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