營養師揭5種「健康」食物屬超加工 恐致癌/糖尿病/中風 這種奶上榜
發佈時間：09:30 2024-11-02
不少人都知道超加工食物影響健康，不過有英國營養師指出，有5種看似「健康」的食物，原來亦藏超加工風險，當中竟包括其中1種奶類。
5種「健康」食物屬超加工 這種奶上榜！
英國營養師Kayla Daniels接受英媒《Daily Mail》訪問指，不少超加工食物因含有人造色素、防腐劑等成分，經常攝取恐出現肥胖、中風等心血管病、糖尿病及癌症等風險。因此她列舉出以下9種最損害健康的超加工食品，其中有5種食物更是看似相對「健康」：
甚麼「健康」食物屬超加工？⬇⬇⬇
5大「健康」食物屬超加工：
1. 乳酪
- 加工成分：部分乳酪產品或被添加增稠劑、人造甜味劑等
- 影響：經常食用甜味劑等成分恐促進胰島素釋放，令身體出現胰島素阻抗，增加患糖尿病等慢性病風險
2. 植物奶
- 加工成分：部分產品或含精煉種子油和增稠劑等，其含量比普通材料高，以改善口感及保鮮
- 影響：精煉種子油的Omega-6可致身體發炎，影響健康；增稠劑則會干擾消化過程，影響腸道健康
3. 蛋白能量棒
- 加工成分：部分產品含人造甜味劑、棕櫚油等
- 影響：人造甜味劑恐致身體嗜糖，影響腸道健康；棕櫚油的飽和脂肪含量高，易致膽固醇水平上升，恐增患心臟病風險
4. 代餐奶昔
- 加工成分：部分產品含增稠劑等添加劑
- 影響：添加劑恐損害腸壁完整性，影響消化，有機會導致結腸發炎；添加劑亦會破壞腸道微生態，影響身體整體免疫力
5. 燕麥棒
- 加工成分：部分產品或添加大量糖分，以增強風味和改善口感
- 影響：令身體能量激增，然後崩潰，最終影響情緒和注意力
其他高風險超加工食物：
6. 方包
- 加工成分：以精製麵粉製成，營養成分和纖維含量比普通麵粉少，而且會添加乳化劑
- 影響：乳化劑會破壞腸壁上的黏液屏障，易致壞菌滋生，可致多種慢性發炎疾病，包括糖尿病、潰瘍性結腸炎等
7. 即食麵
- 加工成分：鈉、增味劑、味精等
- 影響：過量鈉質可致高血壓，增加患心臟病和中風風險；增味劑、味精等可致偏頭痛、過度活躍症、噁心和輕度腦部發炎
8. 香腸
- 加工成分：防腐劑焦亞硫酸鈉（metabisulfite）、硝酸鹽和鈉
- 影響：恐致氣喘、氣管敏感等呼吸道症狀，另增患大腸癌風險
9. 健怡可樂
- 加工成分：人造甜味劑、梳打水
- 影響：增患2型糖尿病風險。另有研究指汽水與細菌感染、敗血症，甚至器官衰竭有關
甚麼是超加工食物？對身體有何影響？
對於超加工食物的定義，本港食安中心指出，「超加工食品」一詞最早來自巴西聖保羅大學研究人員在2009年撰寫的一份學術研究報告。
研究人員推出「NOVA分類」，即根據食品加工程度將食品分類的方法，旨在加深認識食品加工及其對健康的影響。因為營養素被認為不足以反映食品加工對健康的影響。現時，糧農組織的刊物把食品分以下4類：
第1類：未加工或最低加工食品
- 定義：處於天然狀態或經過最低限度加工，例如製乾、冷藏和真空包裝等。
- 食物例子：新鮮水果、冷藏蔬菜及奶粉。
第2類：烹飪成分加工食品
- 定義：在家中或餐廳的廚房烹煮時使用的配料，在壓榨、精煉和碾磨等過程中產生。
- 食物例子：植物油、糖及鹽。
第3類：加工食品
- 定義：由第1類和第2類合併而成。
- 食物例子：以鹽水浸製的罐頭蔬菜、以油封存的罐頭魚及添加鹽或糖的果仁和種子。
第4類：超加工食品
- 定義：這些食品通常在工業生產過程中製造；糖、油及脂肪和鹽常常混合在一起作為配料；具有超加工食品特點的配料，為烹調時不常用的成分或各類別添加劑（如增味劑、色素及人造甜味劑）。
- 食物例子：碳酸飲品、薯片、曲奇、即食麵及冷藏薄餅
超加工食品特性、營養：
- 高游離或添加糖含量
- 高飽和及反式脂肪含量
- 高鈉
- 高能量密度
- 低蛋白質含量
- 低纖維含量
- 低鉀含量
食安中心引述多個國際組織及期刊報告資料，指出這類食物對健康有不良影響，包括導致肥胖、糖尿病或中風，建議須減少及避免進食。
超加工食品須全戒？日常飲食如何降風險？
要完全戒吃「超加工食物」嗎？如何減低傷害？食安中心建議，日常生活中應保持健康均衡的飲食，跟從健康飲食金字塔，適量及多元化進食各類食物，而非完全避免超加工食品。為此，較為重要的是考慮食物的營養價值而非單單考慮食品加工程度。
本港衞生署推廣的健康飲食原則之一，就是減少進食高油、鹽、糖，以及經醃製和加工的食品，可透過以下方法實行：
- 飲用清水、加入1片新鮮水果（如檸檬、橙）浸泡的水或清茶，以代替碳酸飲品。
- 以不加鹽及不經油炸的果仁和種子，以及水果（如新鮮蘋果切片、不添加糖的杏脯乾）作為小食，而非薯片和曲奇。
- 在家配製健康膳食，例如加入新鮮或冷藏蔬菜、鮮肉或魚塊一起烹煮非油炸湯麵，而不是午餐肉或香腸即食麵。
- 養成善用營養標籤選擇合適的預先包裝食物的習慣，選擇糖和鹽含量較低的食物，以減少攝取「超加工食物」當中高脂肪、高鹽及高糖食品。
延伸閱讀：6大食物「超毒」！常吃3種早餐增中風致癌風險
資料來源：《Daily Mail》、香港食物安全中心
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