飲食熱話｜蔡瀾又發功狠批教煮食KOL似做Show 切豆瓣醬不停備用條魚冇晒味

更新時間：17:47 2022-11-10
發佈時間：17:47 2022-11-10

香港著名食家蔡瀾在facebook臉書撰寫「蔡瀾的日記」，不久前便出帖批評香港大熱的日本Omakase料理，引來網民熱烈的討論。前日（11月8日）他在臉書再度發功，這次帖中批評「身穿白袍」的YouTuber教煮鯧魚，當中連豆瓣醬也用刀來切，攪到條魚最後沒味道。此帖一出，惹來網民紛紛猜測誰是這位白袍大廚。

不少YouTuber都會在YouTube頻道教煮餸，而身為食家的蔡瀾也是觀眾之一。前日（11月8日）在「蔡瀾的日記」臉書中的發帖中批評一位「身穿白袍的人」，影片甫開始「大刀在鐵條上磨了又磨，原來要切一尾又小又薄的鯧魚」，然後在魚身上先後切數下，放在一邊備用。之後再將姜及蒜頭先後切成茸，就連豆瓣醬也用刀切，接着將生油煮成熟油。其後再將那條鯧魚炸兩分鐘，取出後再淋以熟油。整理食材及配料後全都屬於備用，直到最後爆完所有配料，再加入白飯、太白料、落鹽及蔥花令醬汁濃稠，並將之倒入碟上的魚。蔡瀾在帖文最末兩句作了這總結「可憐的一尾小鯧，經那麼多的過程折騰，什麼味道都沒有了。還要上電視，羞羞。」

帖文一出，引來網民紛紛留言，不約而同都贊同蔡瀾的批評：「整色整水」、「有些影片結果都是弄一大碗辣椒醬倒下去。甚麼味道都沒有了，根本浪費時間」、「”豆瓣醬也用刀來切”？嘩，豆瓣醬本身也很細碎，點切呀？」、「這味餸個汁先係主角.汁有魚味... 」，當中亦有網民從文中的蛛絲馬跡推測那位「身穿白袍的人」有兩份，分別是大陸知名網絡廚師「美食作家王剛」及加拿大電視台的煮食節目《Yan Can Cook（食得是福）》主持甄文達。蔡瀾在帖文中，並沒有提及誰是這位「身穿白袍的人」的真實身份。