蔬菜保存｜日本蔬菜達人教路 7種蔬菜保存方式 有一款雪完好味3倍還可放一個月
發佈時間：15:00 2022-12-01
超市特價時總是人頭湧湧，不少勤儉持家的媽媽們都會採購大量蔬果肉類，保存在雪櫃內。肉類一般都可以雪藏數月到一年不等，但充滿水分的蔬菜則很快就會變得枯黃或爛掉，扔掉又讓人十分心痛。日本蔬菜達人就教路，跟大家分享7款蔬菜的保存方式，操作起來非常簡單，除了延長蔬菜的擺放時間，原來當中有一款雪完之後會好味3倍呢！
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1. 車厘茄
保存車厘茄應該先將椗摘除，因為它會令車厘茄持續流失水分和營養，而且椗的位置最容易積藏細菌，容易導致發霉，進食後更有機會食物中毒！
2. 芽菜
密封的方法並不適用於所有蔬菜，想讓芽菜放久一點，反而要用牙籤在袋子上戳幾個洞。如果想存放一周的話，又可以將芽菜放到食物盒再加水浸泡，放入雪櫃保存。記得要每日換水，這樣就可以保持芽菜的酥脆口感。
3. 小蔥
小蔥也是烹飪經常會用到的配料，除了增加顏色、也可以提升香味，但放置久了就會發黃。大家保存時可以先將切好的蔥花放入食物盒，在上方鋪一張廚房紙，然後封盒反轉再放入冰箱冷凍，就能避免它們黏在一起。
4. 鮮冬菇
大家有沒有想過，冷凍之後的冬菇比新鮮的還好吃？日本蔬菜達人分享，原來鮮冬菇雪完會好吃3倍，而且它放入雪櫃冰凍可以保存一個月之久，又無需解凍就能直接切開，用作烹調十分方便。
5. 其他菇類
冷凍過程中會破壞菇類的細胞，令它產生鳥苷酸，從而增加鮮味。大家保存菇類時候可以先去除菇柄，根據需要分量，用保鮮袋裝起再放入雪櫃。
6. 紅薯
日本蔬菜達人提醒大家千萬不要清洗紅薯，因為洗了反而更容易腐爛。保存紅薯可以用報紙將它們包起來，放在陰涼處以室溫保存即可，單單這一個舉動就已經可以將紅薯留很久了！
7. 小松菜
小松菜放入雪櫃冷凍就可以存放一個月，而且日本蔬菜達人指，其實小松菜在室溫解凍15分鐘再倒上調味料已經可以食用呢！當然，配搭其他食材煮熟也有別種風味。
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