教煮3款惹味鴨饌零失敗西式家常菜調味配搭香濃｜識煮食譜

更新時間：00:01 2023-09-15
發佈時間：00:01 2023-09-15

鴨肉味道濃郁，現成的煙鴨胸更特別惹味。今日推介3款用鴨肉入饌的西式家常菜，做法簡單方便，惹味好佐飯。

3款惹味西式家常菜燴鴨/烤鴨胸

今日推介的西式家常菜「獵人燴鴨」肉嫩惹味，傳統版本的「獵人」醬汁，源自法國古代獵人的烹調野味方法，及後經改良以番茄湯代替肉湯，以雞肉等代替野味。這個家常菜版本的「獵人燴鴨」，以肉味濃郁的鴨肉，配搭紅蘿蔔、洋葱、蘑菇，以罐頭番茄湯燜煮至入味，簡單易煮又好味。
烹調家常菜當然以快捷易煮取勝，其實只要稍加心思，現成的煙鴨胸可變化出不同的美味家常菜。好像「蜜汁烤鴨胸」便是具新意的易煮家常菜。先在煙鴨胸的皮切數刀。將以橄欖油、鹽及胡椒碎拌勻的洋葱絲放在焗盤，再注入白酒，接着以開邊罐頭桃圍着洋葱，中間放上鴨胸（鴨皮向上），放入焗爐焗30分鐘，掃上蜜糖再焗香便可。
這道家常「香橙甜咖喱燴鴨胸」，以味道豐富的配菜，配搭香煎鴨胸。起油鑊炒香翠玉瓜塊及椰菜花，以清雞湯、橙汁、橙皮蓉及咖喱磚煮至蔬菜軟腍，不妨多留一點醬汁，用來伴飯特別美味。
文：EH