大廚教煮3款聖誕小食簡易食譜 食材及做法超簡單 造型精緻零失敗｜識煮食譜
發佈時間：00:01 2023-12-15
聖誕節將至，當然要與親友開聖誕派對狂歡。想在親友面前大展廚藝自製聖誕小食，不妨跟歐陸餐廳Harlan's Bar and Restaurant的行政總廚譚以健師傅（Chef Ken）學做3款簡單又精美的聖誕小食，即使入廚初哥亦不會失手。
即睇聖誕小食簡易食譜——三文魚菠菜焗啡菇食譜↓↓
聖誕小食簡易食譜 三文魚菠菜焗啡菇 惹味鮮美
譚師傅表示，雖然燒火雞是傳統聖誕美食，但論受歡迎程度，就不及精緻小巧的聖誕小食。像是三文魚菠菜焗啡菇，只須將啡菇焗至入味及部分水分流失，再加入三文魚及菠菜等焗香，即成好吃又好看的小食。
三文魚菠菜焗啡菇 聖誕小食簡易食譜
三文魚菠菜焗啡菇 材料：
- 大啡菇 8隻
- 新鮮三文魚 120克
- BB菠菜 150克
- 巴馬臣芝士 50克
- 鹽 少許
- 忌廉 100毫升
- 橄欖油 少許
- 上湯 少許
三文魚菠菜焗啡菇 做法：
- 大啡菇去蒂。
- 在大啡菇加入鹽。
- 在大啡菇加入橄欖油。
- 在大啡菇加入上湯。
- 將大啡菇放入預熱至180度的焗爐，焗20分鐘。
- 菇蒂切幼粒。
- 三文魚切粒。
- 起油鑊炒香菇蒂。
- 加入忌廉。
- 加入BB菠菜炒勻。
- 刨上芝士。
- 熄火，加三文魚粒拌勻。
- 將三文魚加入大啡菇中。
- 刨上芝士。
- 將三文魚啡菇放入預熱至200度的焗爐，焗15分鐘。
三文魚菠菜焗啡菇 小貼士：
- 將啡菇加入調味料焗至入味及部分水分流失，令啡菇香味更濃郁。
即睇聖誕小食簡易食譜 ——芝士煙肉酥皮卷↓↓
聖誕小食簡易食譜 芝士煙肉酥皮卷 現買酥皮簡便快捷
以歐陸經典的煙肉批改良成精緻聖誕小食，將在超市買到的現成酥皮，裁剪成等同煙肉大小的長條，塗上蛋漿、鋪上煙肉及灑上芝士粉，放進焗爐焗至黃金色，即是大人小孩都愛吃的聖誕鹹點。
芝士煙肉酥皮卷 材料：
- 煙肉 6片
- 酥皮 2塊
- 芝士粉 30克
- 蛋漿 1隻
芝士煙肉酥皮卷 做法：
- 將酥皮切開成三等份。
- 在酥皮表面塗上蛋漿。
- 放上一塊煙肉。
- 將酥皮截成煙肉大小。
- 在煙肉面塗抹蛋漿。
- 在煙肉面灑上芝士粉。
- 將酥皮捲起來。
- 將酥皮卷立起。
- 將酥皮卷放入預熱至180度的焗爐，焗30分鐘。
芝士煙肉酥皮卷 小貼士：
- 可在超級市場購買現成急凍酥皮。
- 煙肉味道鹹鮮，可省卻為酥皮卷調味。
- 若喜歡吃芝士，可再撒上芝士粉才烤焗，更加香濃惹味。
即睇聖誕小食簡易食譜——帶子他他黑松露脆多士↓↓
聖誕小食簡易食譜 帶子他他黑松露脆多士 散發松露幽香
黑松露是近年大熱食材，其中來自意大利的黑松露醬及黑松露油，是歐洲人在聖誕新年期間，常用的聖誕食材。譚師傅指，可將刺身級帶子切粒與黑松露醬及黑松露油拌勻，放在烘脆了的多士面，簡單幾個步驟便可炮製成高級聖誕小食。
帶子他他黑松露脆多士 材料：
- 方包 2片
- 刺身級帶子 2粒
- 黑松露醬 10克
- 黑松露油 5毫升
- 鹽 少許
- 新鮮香草 少許
帶子他他黑松露脆多士 做法：
- 方包切去麵包皮。
- 方包切開成六等份。
- 將方包放入焗爐，焗至兩面香脆。
- 帶子切粒。
- 帶子加鹽拌勻。
- 下黑松露醬拌勻。
- 下黑松露油。
- 帶子與黑松露醬及黑松露油撈勻。
- 將帶子放在脆多士面。
- 加少許新鮮香草裝飾。
帶子他他黑松露脆多士 小貼士：
- 除了帶子，可用吞拿魚、三文魚等海鮮，但必須是刺身級。
- 黑松露油可為帶子加添油潤感。
- 黑松露醬味道濃郁又有口感。
- 新鮮香草可為帶子添清新香氣。
Harlan's Bar and Restaurant
地址：尖沙咀彌敦道100號The ONE 19樓
查詢：2972 2222
文：EH
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