燜煮家常菜3款零失敗簡易食譜 暖胃之選!蘿蔔五花腩/香草羊腩/肉碎南瓜|識煮食譜

更新時間:00:01 2024-01-05
發佈時間:00:01 2024-01-05

天氣寒冷,惹味又暖胃的燜煮家常菜最合胃口。今日教大家烹調3款燜煮家常菜,以街市常見食材入饌,食譜做法簡單,入廚新手也輕易掌握做法,味道不遜於大廚出品。

即睇3款燜煮家常菜簡易食譜↓↓

暖胃燜煮家常菜簡易食譜 1. 白蘿蔔海帶燜五花腩 鮮甜惹味 

油脂豐富的五花腩越燜越腍,特別入味,配搭當造的白蘿蔔及海帶燜煮,前者為五花腩增清甜味,海帶則加添鮮味,而且各具口感,令這道惹味家常菜更豐富。

材料:五花腩、白蘿蔔、海帶乾、葱、薑、水

調味料:米酒、老抽、糖、鹽

做法:

  1. 五花腩切件。
  2. 白蘿蔔切件。
  3. 海帶乾浸軟,剪成小塊。
  4. 白蘿蔔排在鍋底。
  5. 依序放上肉塊、葱及薑。
  6. 加入水及調味料。
  7. 慢火燜至五花腩軟腍。

小貼士:

  1. 可用較瘦的前腿肉代替五花腩。
  2. 選外皮光滑及重手的白蘿蔔,才嫩口多汁。
  3. 海帶可為燜五花腩添鮮味,並豐富口感。

簡單暖胃燜煮家常菜食譜 2. 肉碎燜南瓜 鮮甜香軟 

想快速炮製一鍋燜煮家常菜,推介肉碎燜南瓜,只須炒香肉碎,加入調味料及南瓜燜煮至軟熟即可,材料及做法簡單,卻味道香甜好佐飯。

材料:南瓜、免治豬肉、薑、油

調味料:水、老抽、米酒、糖、鹽、胡椒粉
芡汁:生粉、水

做法:

  1. 南瓜去籽及切件。
  2. 起油鑊爆香薑片。
  3. 加入免治肉碎炒香。
  4. 加入拌勻的調味料。
  5. 加入南瓜件。
  6. 加蓋燜約15分鐘至南瓜軟腍。

小貼士:

  1. 拌炒豬肉時,要一邊用鑊鏟弄碎,以免結塊。
  2. 可以免治雞肉代替豬肉。
  3. 可加XO醬或豆瓣醬添辣香。

燜煮家常菜簡單食譜 3. 鼠尾草燜羊腩 清新不膩 

在家烹調,多炮製中式燜羊肉,今日轉口味,教大家做西式鼠尾草燜羊腩,加入清香鼠尾草及啤酒調味,味道清爽鮮香,少了油膩感,別具風味。

材料:羊腩、蘑茹、洋葱、鼠尾草、上湯、牛油、麵粉、紅酒醋、啤酒、水

做法:

  1. 羊腩撲上麵粉。
  2. 起油鑊,煎香羊腩。
  3. 於燉鍋中燒熱牛油。
  4. 加入洋葱炒香。
  5. 加入紅酒醋。
  6. 離火加入麵粉,拌成麵糊。
  7. 再燒熱燉鍋,加入湯。
  8. 放入羊腩及蘑菇。
  9. 加入鼠尾草。
  10. 倒入啤酒燉煮2小時。

小貼士:

  1. 加入啤酒後,酒精可令烹調時熱力分布平均,令羊腩受熱均勻。
  2. 鼠尾草的味道清香,可為羊腩提鮮。
  3. 洋葱可增加甜味。

 

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