Leela｜銅鑼灣新派印度菜米芝蓮一星人氣店Chaat前主廚再創新猷威士忌牛油雞/牛骨髓香料飯

Leela｜銅鑼灣新派印度菜米芝蓮一星人氣店Chaat前主廚再創新猷威士忌奶油雞/牛骨髓香料飯

更新時間：18:51 2024-01-08 HKT
發佈時間：18:51 2024-01-08 HKT

銅鑼灣新派印度菜Leela，由米芝蓮一星印度餐廳Chaat前主廚Manav Tuli主理。離開瑰麗酒店的他，夥拍本地首屈一指的精緻餐飲集團Jia Group，店名受印度教思想啟發，意指「神祇的遊戲」，當中寓意宇宙的變幻多樣.....好玄，就像Manav的料理一樣，一道一道像穿越印度香料多重宇宙，很開眼界。

Chaat前一星主廚主理銅鑼灣摩登印度菜Leela

以前提起要吃印度菜，總會先想到港島某某咖喱屋，或重慶大廈樓上舖；但自中環New Punjab Club、瑰麗酒店Chaat等出現後，港人對印度菜有了新標準，原來可以做得精緻有新意，Chicken Tikka不一定燒得乾巴巴，佐餐薄餅亦非千篇一律幾個款......而且，這幾年我們還發現印度菜可以拿米芝蓮星，吃印度菜的預約困難程度可能甚於鮨店、法餐。

所以，相信很多食客不會介意在Leela把Manav 在Chaat 時期的招牌菜一一重嘗，畢竟真的很好吃。不過， Leela確實不是另一家Chaat，這裡突出主廚的個性與料理風格，這裡是總廚Manav的「私人樂園」，將各式各樣印度土產香料盡情玩味。餐廳由著名室內設計師兼建築師傅厚民（André Fu）與 Manav 攜手設計，裝潢取材主廚烹飪根源 -- 焦特布爾舊城區，設計捕捉了傳統宮殿的色彩、特色和風格，每個細節一絲不苟，讓客人沉浸於充滿舊世界魅力的氛圍中，遠離銅鑼灣街道的喧囂。

走進香料樂園奶油雞與泥煤威士忌成絕配

前菜 Lucknowi Tokri Chaat（$118）是印度北部隨處可見的小吃，傳統會有不少口味厚重的淋醬，Manav的版本則更重視口感上的飽滿，炸薯棧、扁豆、鷹嘴豆、酸子醬、乳酪、石榴籽，讓食客敲碎混合，不同層次質地，一口下去，硬脆的、爽脆的，清酸開胃。另一道新菜Uni Butter Roghani Naan ，將澳州海膽煮成像奶油咖喱質地的醬汁，抹上酥香柔韌的千層饢餅上，意想不到海膽獨有的醇鮮美味，竟與濃郁帶甜的辛香料，可以如此配搭又不失性格。

咖喱環節，不得不提Manav的煙燻奶油雞（$228），滲透令人難忘的濃鬱的煙燻氣息，加上層層堆疉咖喱香料，配上一片熱辣出爐的饢餅，已是有輪有廓，誰知Manav留了一手，為這道咖喱可以淋上一杯Laphroaig，再點火燒出酒香。以為只是綽頭，誰知咖喱即多了陣淡淡的泥煤香氣外，更引出絲絲水果般的甜味，吃起來更加立體。之前吃過Chaat的羊肉香料飯，已是叫人相當滿足的「單尾」，豈料在Leela有一道 Bone Marrow Biryani($338)，把一根粗粗的牛筒骨釀進香料飯中，脂香豐腴的牛骨髓，與熱騰騰的印度長米拌勻，辛辣濃豔，牛脂香惹，簡單粗暴的滋味，如煙花般在嘴裡繚亂怒放，樂園之旅的完美句號，理應如此。

LEELA