新年家常菜簡易食譜!釀節瓜環/翠玉瓜炒肉片/韭菜拌帶子 有菜有肉/少油健康/材料做法簡單|識煮食譜

更新時間:00:01 2024-01-12
發佈時間:00:01 2024-01-12

新年家常菜簡易食譜|有菜有肉的家常菜,既富營養,口感又豐富。今日教大家烹調3道鮮味家常菜,包括翡翡翠玉環脯、翠玉瓜雲耳炒肉片、韭菜拌帶子,分別以爽口的節瓜、翠玉瓜及韭菜,配豬肉及帶子烹調,材料及做法均簡單,輕易煮出鮮香家常菜。

即睇3款簡易清爽小菜食譜↓↓

賀年精緻易煮家常菜 翡翠玉環脯

翡翠玉環脯是外形精緻的家常菜,但做法簡單,只要將節瓜切成環狀,釀入免治豬肉再蒸熟。不喜歡豬肉,可以鯪魚滑代替,想更清爽或請客,可以釀入原粒乾瑤柱。

節瓜口感清爽。
節瓜口感清爽。


材料:冬菇、免治豬肉、節瓜、清雞湯、生粉水

調味料:鹽、胡椒粉、生粉、水、糖、麻油

做法:

  1. 冬菇浸軟及切幼粒。
  2. 免治豬肉加入冬菇粒及醃料拌勻,打至起膠。
  3. 節瓜切件及挖去瓜瓤。
  4. 節瓜釀入免治肉漿。
  5. 釀節瓜注入雞湯,蒸約15至20分鐘,隔出湯汁。
  6. 湯汁以生粉水煮稠,淋在節瓜上。

小貼士:

  1. 要選皮上有毛的節瓜,才是新鮮貨色。
  2. 節瓜環內塗上生粉,可防止免治肉鬆脫。
  3. 釀節瓜的免治肉漿要濕潤,蒸好的豬肉才多汁。

新年清爽小炒 翠玉瓜雲耳炒肉片

想炮製清爽小炒家常菜,推介翠玉瓜雲耳炒肉片。材料中的翠玉瓜和雲耳,口感爽脆清新,只須略炒即可品嘗,配搭肉片造成小炒,可平衡油膩。

軟滑的翠玉瓜適合快炒。
軟滑的翠玉瓜適合快炒。

 

材料:脢頭肉、翠玉瓜、洋葱、蒜頭、雲耳、油

醃料:生抽、糖、米酒、生粉

調味料:老抽、鹽

做法:

  1. 脢頭肉切片,加醃料拌勻醃30分鐘。
  2. 翠玉瓜、洋葱及蒜頭切片,雲耳浸軟及撕小塊。
  3. 起油鑊炒肉片至半熟。
  4. 加蒜片及洋葱炒香。
  5. 加入翠玉瓜及雲耳炒勻。
  6. 加調味料炒至肉片全熟。

小貼士:

  1. 用暖油炒肉片至半熟,肉質不易變韌。
  2. 用紫洋葱入饌,味道更清甜。

賀年少油健康菜味道鮮美 韭菜拌帶子

喜歡鮮味的少油家常菜,不妨一試韭菜拌帶子。以少許油爆香蒜頭,加入帶子、韭菜、銀芽拌勻輕煮1、2分鐘至熟,隨即隔去食材滲出的水份減去油膩,再加入調味料拌勻,是味道鮮美的家常菜。

XO醬可為拌帶子提鮮。
XO醬可為拌帶子提鮮。

 

材料:急凍帶子肉、韭菜、銀芽、蒜肉、紹興酒、芝麻碎、油

調味料:生抽、蠔油、糖、胡椒粉及麻油

做法:

  1. 帶子抹乾及切小塊。
  2. 韭菜切小段。
  3. 起油鑊爆香蒜肉,加入韭菜、銀芽及帶子拌勻。
  4. 下紹興酒,加蓋煮1分鐘。
  5. 隔去汁液及上碟,放涼。
  6. 拌勻調味料淋在食材上,灑上芝麻碎。

小貼士:

  1. 帶子勿直接用水沖洗,應放入密實袋,再浸清水解凍。
  2. 韭菜尾部纖維太硬,宜切去。
  3. 喜歡吃辣,可加XO醬提味。

 

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