蜜汁叉燒簡易食譜｜5招秘訣在家自製叉燒 材料及步驟超簡單 識煮食譜
更新時間：00:01 2024-04-12
發佈時間：00:01 2024-04-12
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叉燒是港人最愛燒味，想在家自製叉燒其實很容易，今日推介的簡易版蜜汁叉燒食譜，材料及做法精簡，就算入廚新手亦可輕鬆做出燒味店風味的叉燒。
即睇蜜汁叉燒自家製簡易食譜
蜜汁叉燒食譜 5招貼士零失敗做法
在家炮製叉燒，不用開火，只要一個焗爐便可以做出美味叉燒。叉燒材料方面，包括脢頭肉、葱、蒜頭、蜜糖，以及海鮮醬及五香粉等調味料。至於叉燒做法亦簡單，將脢頭肉醃過夜，加入焗爐烤熟便可，自製叉燒成品媲美燒味店出品。
自製蜜汁叉燒材料簡單
簡易版蜜汁叉燒材料：
- 脢頭肉 1/2斤
- 葱 1棵
- 蒜頭 3瓣
- 蜜糖 適量
簡易版蜜汁叉燒醃料：
- 糖 1湯匙
- 鹽 1茶匙
- 海鮮醬 2湯匙
- 玫瑰露酒 1茶匙
- 五香粉 1/2茶匙
- 紅菜頭汁 15g
用焗爐烤叉燒，同樣香口。
簡易版蜜汁叉燒做法：
- 葱切大段，蒜頭略拍，將葱段、蒜頭及脢頭肉放入碗中。
- 加入醃料，將脢頭肉均勻沾上醃料，放入雪櫃醃1天。
- 焗爐以230度預熱，在烤盤鋪上錫紙，放上烤架。
- 在架上放上醃了1天的脢頭肉，放入焗爐焗20分鐘。
- 取出脢頭肉，掃上蜜糖再焗10分鐘；取出脢頭肉，再掃上蜜糖，再焗10分鐘即成。
紅菜頭汁可為叉燒上色。
自家製蜜汁叉燒 5招烹調小貼士：
- 在烤盆旁放一杯水，可避免脢頭肉在高溫烤焗下變得乾身。
- 紅菜頭汁可為叉燒上色，代替人造色素。
- 可用新鮮紅菜頭蓉，代替紅菜頭汁。
- 最好選肥瘦比例為2:8的脢頭肉，口感香腍軟滑。
- 醃叉燒時可加入原隻雞蛋，可令脢頭肉更入味。
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