揀橙秘笈｜水果達人教4招揀香甜靚橙新奇士／蜜蜂／黑牌果皮顏色厚薄是關鍵？

更新時間：09:00 2024-06-17
發佈時間：09:00 2024-06-17

橙是最熱門長青的水果，不少港人幾乎每日飯後都會吃一個。不過就算日日食，都不是人人識得揀靚橙。到底如何才能挑選到又甜又多汁的橙？縱橫水果界多年的「林記水果」負責人林先生，就有以下心得教教大家。

4招揀香甜多汁靚橙新舊橙／標籤／果皮顏色

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橙身標籤玄機

不少橙的橙身都貼著一個貼紙，是橙的標籤，當中有兩組數字非常常見，分別是「3017」及「4012」。這個數字代表橙的大小，「4012」是大橙，「3017」是細橙，一般美國橙就算不同品牌都會共用這兩組數字。林生坦言，這個數字其實主要是給果商方便標價，但對食家來說意義不大，因為與食味無關。

除了橙的數字大小，標籤亦反映橙的品牌及產地。踏入夏季，香港市面常見的橙一般來自美國，包括「新奇士橙」、「蜜蜂」以及「黑牌」。林生認為這三個大牌旗鼓相當，橙味香濃，有一定的質素保證。除了美國橙，來自西班牙的 Bollo 亦有不少捧場客，特徵是多汁、少渣、味甜，不妨一試。

橙有分「新」「舊」？

老一輩人常說，「舊橙比新橙好吃」，但橙一年 365日都有賣，何謂新、何謂舊？橙跟一般水果不同，大部份水果都是季節性的，有所謂的當造時期，但橙跟蘋果、香蕉、牛油果等這種最為普遍的水果，因為需求量太大，所以果商就出盡辦法令其可以全年日日都有供應。為了維持數量，果商會使用極大範圍的面積種植，以美國新奇士橙為例，由美國北部至南部、遠至南非，都有設置果園，以提供給全球的銷售量。

美國新奇士橙的果園範圍這麼大，每年他們都會由一個園區，慢慢收割至另一個園區。第一批較早從樹上收割下來的橙，就被稱為「新橙」；至於較後期才被收割下來的橙，就是「舊橙」。「新橙」剛剛在樹上結果成形，就被割下來了，逗留在樹上的時日不及「舊橙」，以致於「新橙」吸取的養份和日光都比「舊橙」少，令甜度不及「舊橙」高。所以即使是同一品種、來自同一品牌、同一標籤的橙，都會有些較好吃、有些較為遜色。

可惜單憑外表或月份時日，普羅大眾難以得知該批橙是「新橙」抑或「舊橙」，只能依靠水果店店主提供的資訊，或憑價錢推斷。一般「新橙」的價錢都會較為便宜，越後期的「舊橙」就越貴，價錢可以相差一倍。