專家講解3款椰子食法 寒熱體質食錯傷身 解構10款椰子製品 椰青/椰皇/椰子｜食材知識
發佈時間：00:01 2024-07-06
椰子盛產於東南亞，是熱帶地區的常見果實，椰子果肉及果汁美味清香，用途相當廣泛。其星椰子油專門店的負責人Louis表示，除可直接食用椰子，還可加工製成各式椰子食品及產品，各具特色及用途，難怪椰子被稱為熱帶地方之寶。
即睇專家解構3款新鮮椰子+10款椰子製品
3款新鮮椰子 按生熟度各有食法
椰子是椰子樹的果實，一年四季均有收成的，當中又以4至7月為椰子盛產期，馬來西亞、泰國、印度、菲律賓、印尼、新加坡及越南等國家，均是盛產椰子的國家。Louis表示，能新鮮食用的椰子，是未完全成熟的椰青，即青椰子，其椰水豐足清甜，白色的椰肉雖較薄身，但嫩口滑溜，吃起來爽彈滋味。日漸成熟的椰子，椰水越來越少，椰肉也會變得厚身及硬實，椰子的香氣也更濃郁，適合加工成各種椰子食品。於食療而言，椰肉屬味甘性溫，具有補陽火及強身健體之效，但椰汁則味甘性寒，能清熱生津及消暑袪濕熱，不妨先看體質選吃。由於香氣獨特，可以生食及入饌，又可造成不同食品及產品，用途廣泛，令椰子被稱為熱帶地方之寶。
1.椰青 清甜消暑
- 特點：未完全成熟的青椰子，椰水清甜，椰肉嫩滑。
- 食法：打開飲用椰水及吃，是炎夏消暑佳品。
- 選法：越重越新鮮，拿起晃動，內有椰水流動證明水分充足。
2.椰皇 炮製燉品
- 特點：未成熟的椰子，採摘期比椰青還早，刨掉外殼及椰衣後剩下最中心部分。
- 食法：通常原個炮製甜點或燉品。
- 選法：外殼硬實完整，呈天然淡黃色。
03.老椰子 煲湯首選
- 特點：已成熟的椰子果實，外層有褐色纖維，椰水少但椰子味濃，果肉變得硬實。
- 食法：主要用來煲湯。
- 選法：外層乾爽，感覺墜手，代表椰肉厚實及椰香濃郁。
一個椰子兩種屬性 寒熱進食宜忌
於食療而言，椰肉屬味甘性溫，具有補陽火及強身健體之效，但椰汁則味甘性寒，能清熱生津及消暑袪濕熱，不妨先看體質選吃。由於香氣獨特，可以生食及入饌，又可造成不同食品及產品，用途廣泛，令椰子被稱為熱帶地方之寶。
10款椰子製品 食法及用途各具特色
椰子除可即嘗或入饌，還可製成各式椰子食品及用品，例如椰漿、椰奶、椰糖、椰絲、椰子油及椰果等，各有用途和食法，選擇多元化。
1.椰漿 植物奶
椰漿是白色椰肉榨取出來的白色汁液，帶有淡淡的椰子清香，被歸類為植物奶的一種。
2.椰汁 加工飲品 $12/瓶
椰汁即是Coconut Milk Drink，是用椰子肉混合水及糖分加工而成，是最常見的椰子飲料。
3.椰子水 補充熱量 $12/瓶
有天然甜味，富含碳水化合物和電解質，能為人體補充熱量，但比汽水、果汁及運動飲品低糖及低卡。
4.椰子油 適合烹調 $58
提取自成熟椰肉的植物油，含豐富維他命E和不同抗氧化物質，適用於高溫烹調如油炸食物。
5.椰子漱口油 清潔除菌 $88
椰子油成分超過99%，另加入少許香料。可用約1湯匙分量含在口中漱洗，有助清潔口腔及殺菌。
6.椰漿粉 易用調味 $8
用噴霧乾燥方法製成，加適量熱水即可調成椰漿，比現成椰漿更方便儲存，可令甜點或飲料更香濃。
7.椰絲 點綴美食 $10
把烘乾椰肉切成不同粗幼的細絲或片狀，多用來製作甜品，或灑在食物上作點綴或增加口感。
8.椰果 煙韌高纖 $18
用椰殼纖維加工製成的即食品，口感煙韌有嚼勁，多用來做甜品或糖水的配料。
9.椰糖 屬低升糖 $38
將新鮮椰子花蜜以慢火熬煮除去水分，煉製成棕色糖晶體，是近年盛行的低升糖指數糖類。
10.椰子糖 香甜可口 $45
主要成分是椰漿、椰奶及椰糖，近年加入不同口味，如海鹽、薑等，提升味道層次。
其星椰子油專門店
地址：灣仔軒尼詩道163號D鋪
查詢：2474 8885
網址：按此
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