專家解構7款純蜂蜜功效 6招教分辦特點 6大進食宜忌｜食材知識
更新時間：00:01 2024-12-20 HKT
發佈時間：00:01 2024-12-20 HKT
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蜂蜜是純正天然的滋潤食材，加上含大量維他命、礦物質及胺基酸，因此蜂蜜有「液體黃金」的美譽。但原來「蜂蜜」與「蜜糖」不一樣，而不同種類的蜂蜜，味道、色澤、功效及食用方法也各異。今日由蜜糖專家Bowie介紹多種蜂蜜的特點及功效，並分享揀選秘訣及進食宜忌，讓大家視乎個人口味及體質吃得滋味又健康。
即睇7款蜂蜜的特點/功效/食法/選購方法/進食宜忌
蜂蜜顏色越深 味道越濃
專賣蜂蜜的杉養蜂園營運經理Bowie表示，當蜜蜂採集花蜜或植物的蜜露後，便會回蜂巢釀製成香甜的「蜂蜜」，屬於純天然無添加。「蜜糖」則是統稱，還包括加入水、糖等不同成分的果蜜、漬蜜等。
無添加的純蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖兩種單糖、少量水分、維他命及礦物質等，比蔗糖更易被人體吸收。蜂蜜可源自不同花種及植物，各含有不同比例的葡萄糖與果糖，越容易結晶的蜂蜜代表葡萄糖成分越高。蜂蜜的顏色主要分為淡黃、金黃、琥珀色及深褐紅，色澤深淺取決於採蜜的花卉品種。
「蜂蜜」屬於純天然無添加。
達人解構7款蜂蜜
1. 麥盧卡蜂蜜 抗菌之王
- 簡介：由麥盧卡樹的花蜜釀成，質感濃稠，是於低溫很容易結晶的純正蜂蜜，亦是蜂蜜界之王，比普通蜂蜜具更強抗菌功能。
- 產地：新西蘭
- 色澤：深褐紅色
- 味道：有獨特花香及甜度高。
- 功效：可改善鼻敏感及紓緩喉嚨痛。
- 食法：約30至40度的暖水沖泡飲用。
- 價錢：$790/瓶
2. 葵花蜜 黃金美譽
- 簡介：出產自大片向日葵花園的天然蜂蜜，被譽為蜜中黃金。
- 產地：法國
- 色澤：金黃色
- 味道：芳香清新，香氣具層次。
- 功效：有助改善高血脂及慢性高膽固醇。
- 食法：伴沙律或乳酪同吃。
- 價錢：$165/瓶
3. 野玫瑰蜜 美容護膚
- 簡介：在野生及高質玫瑰園採摘的蜂蜜，被日本人稱為「幼之蜂蜜」。
- 產地：日本
- 色澤：淡黃富光澤。
- 味道：帶芬芳天然的玫瑰花香。
- 功效：改善膚質及淡化色斑。
- 食法：抺塗麵包或甜點
- 價錢：$580/瓶
4. 菩提樹蜜 營養豐富
- 簡介：含大量維他命、礦物質及胺基酸，屬營養價值相當高的純正蜂蜜。
- 產地：日本
- 色澤：琥珀色
- 味道：甜美富香草氣味。
- 功效：有消除疲勞及預防感冒的功效。
- 食法：混合溫室紅茶，凸顯香草風味。
- 價錢：$520/瓶
5. 金合歡蜜 高抗氧化
- 簡介：含高濃度天然抗氧化成分，是味道最清淡的蜂蜜。
- 產地：日本
- 色澤：淡黃
- 味道：清雅不甜膩。
- 功效：有助細胞保持健康年輕，預防與衰老有關的疾病。
- 食法：代替砂糖調味。
- 價錢：$520/瓶
6. 百花蜜 助長記憶
- 簡介：蜜蜂天然採集的蜂蜜，花卉種類繁多，花種因應季節、天氣及開花狀況不同。
- 產地：日本
- 色澤：琥珀色
- 味道：含天然果酸，甜中帶點微酸。
- 功效：具增強記憶、消炎鎮痛之效。
- 食法：直接食用或沖水飲用。
- 價錢：$500/瓶
7. 健康蜂蜜 專家調配
- 簡介：由匈牙利養蜂專家因應花季調和而成的純正蜂蜜。
- 產地：匈牙利
- 色澤：金黃色
- 味道：清醇淡雅
- 功效：提高免疫力、維持腸胃健康。
- 食法：直接食用
- 價錢：$280/瓶
可從顏色分辨蜂蜜特點。
6招教分辨蜂蜜特點
- 可用肉眼分辨蜂蜜的風味。
- 蜂蜜色澤越淡，味道越清新。
- 蜂蜜各有不同比例的葡萄糖與果糖，蜂蜜越容易結晶，代表葡萄糖成分越高。
- 越深色的蜂蜜，代表花香及味道層次越濃郁及豐富。
- 深色蜂蜜的抗氧化物質比淺色的濃郁。
- 分辨蜂蜜的真偽，可加水搖晃或大力攪拌，純正蜂蜜會出現不易消散的白色泡沫。
6大進食蜂蜜宜忌
- 大部分蜂蜜都含高果糖，比一般白砂糖甜度更高。
- 勿胸腹飲用蜂蜜水，以免增加胃酸分泌。
- 控制血糖和體重人士必須注意食用量。
- 建議一般成年人，每日進食不多於3湯匙。
- 1歲以下的幼兒不適合食用。
- 對蜂膠、蜂王漿等與蜜蜂相關的製品或花粉敏感人士，不宜食用蜂蜜。
乾燥天氣適合飲蜂蜜水。
沖泡蜂蜜方法
- 應選30至60度的暖水，高溫會破壞蜂蜜的維他命及礦物質，同時令味道變酸或沖淡香味。
- 沖調蜂蜜時，用木湯匙和玻璃杯，因蜂蜜與金屬接觸會產生氧化，影響所含營養素。
文：EH 圖：星島圖片庫、網上圖片
杉養蜂園
地址：將軍澳唐俊街9號PopCorn 2期1樓F87號舖
查詢：2772 1127
網址：按此
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