8款花茶功效 專家講解食用乾花 1款降膽固醇 1款紓緩喉嚨痛｜食材知識

花茶以食用乾花沖泡，香氣馥郁，不同花種還各具獨特的保健作用。海味乾貨專家為大家精選了8款常見的食用乾花，分享它們的功效、宜忌及沖泡花茶的方法，值得喜歡喝花茶的朋友收藏與參考。

點擊圖輯睇專家講解8款食用乾花 泡花茶宜忌/功效/選法

常見8種食用乾花 各具功效/宜忌 

裕生海味負責人黃祺表示，食用鮮花經過烘乾工序處理後，不但改變味道與香氣，還會產生功效，以適量食用乾花泡成花茶飲用，有助改善體質及養生保健。黃祺說中國人利用食用乾花作香料調味及調理身體的歷史悠久，不但可當花茶飲用，還可入饌提香。花茶又稱為花草茶或草本茶，有的以純花浸泡而成，有的會加入白茶、綠茶、青茶或黑茶等，風味與功效都不一樣。

按體質選飲花茶 保健養生

將可食用的花朵烘乾，直接加熱水沖泡，就是純花茶。常見食用乾花，包括洛神花、茉莉花、金盞花、玫瑰、胎菊、金銀花、桂花及金針花等，香味和功效各異，就連沖泡花茶的水溫、浸泡時間與宜忌也不同，黃祺建議飲用前須多加留意個別食用乾花的特性，並先了解個人體質，才能令花茶達致養生的食療作用。
 

1. 洛神花 酸香生津助降膽固醇

• 產地：中國
• 特點：鮮艷酒紅色，味道酸香。
• 沖泡：80至90度水溫，泡3至4分鐘
• 功效：降血脂及降膽固醇，生津止渴，抗發炎及衰老。
• 宜忌：三高或食滯者可適量飲用，不適合孕婦、產後哺乳或胃酸過多人士。
• 價錢：$65/50g

2. 茉莉花 幽香安神

• 產地：中國
• 特點：花苞飽滿，散發淡淡花香，呈米白色。
• 沖泡：用70至80度溫，泡3至5分鐘，浸超過5分鐘或過久會味澀或太濃。
• 功效：理氣安神，紓緩經痛，幫助消除口氣及保護牙齒。
• 宜忌：幫助精神緊張者安定情緒，骨質疏鬆人士忌飲用。
• 價錢：$45/50g

3. 金盞花 清熱解毒紓緩喉嚨痛

• 產地：保加利亞
• 特點：花瓣顏色鮮黃或橙色，味道帶點微澀，通常加蜂蜜或冰糖飲用。
• 沖泡：70至90度水溫，泡3至5分鐘。
• 功效：清熱解毒，減輕喉嚨腫痛及促進消化。
• 宜忌：可促進傷口癒合，但長期服用藥物人士避免飲用。
• 價錢：$58/50g

4. 玫瑰花 美顏鎮靜

• 產地：中國
• 特點：花苞飽滿，花瓣多而緊實，花香濃郁。
• 沖泡：80至90度水溫，浸泡5分鐘即可飲用，可重複沖泡2至3次。
• 功效：養顏美容，鎮靜放鬆，緩解經痛。
• 宜忌：適合消化不良人士，如氣血不足者，不宜飲用。
• 價錢：$240/斤

5. 胎菊 明目降火

• 產地：雲南
• 特點：是在花蕾未完全盛放時摘下的胎蕾，香氣淡雅，花瓣呈白或淺黃色，花心金黃色。 
• 沖泡：80至90度水溫，泡3至5分鐘。
• 功效：清熱降火，清肝明目，驅風散熱，舒緩眼晴疲勞。
• 宜忌：適合熱底人士，脾胃虛寒則不宜長期服用。 
• 價錢：$45/90克

6. 金銀花 性寒抗炎

• 產地：河南
• 特點：金銀花初開為白色，數日後轉為黃色，在同棵花卉可見到黃、白兩種顏色，稱為金銀花，味道甘澀。
• 沖泡：80度水溫，浸泡15分鐘，可重複沖泡2至3次至味淡。
• 功效：抗炎及舒緩身體熱症。
• 宜忌：適合熱氣上火或捱夜人士，但金銀花性質寒涼，孕婦不宜飲用。
• 價錢：$38/40克 

7. 桂花 紓緩疲累 

• 產地：桂林
• 特點：金黃色的芳香小花，常以低溫風乾方式處理，氣味香甜。
• 沖泡：80至90度水溫，浸泡3至5分鐘。
• 功效：紓緩緊張情緒，養顏美白，消除疲勞。
• 宜忌：腸胃功能較弱的年長者也適合飲用，便秘、月經期間或燥熱體質不宜。
• 價錢：$60/両

8. 金針花 排毒助眠

• 產地：河南
• 特點：橙黃色的金針花味甘，又稱忘憂草。除可泡茶，亦能作菜。入饌或泡茶前，先用清水浸約15分鐘再汆水。
• 沖泡：80至90度水溫，泡10分鐘。
• 功效：清心降火，去水腫，幫助排毒及入睡。
• 宜忌：適合睡眠質素欠佳人士，避免手術前後食用。
• 價錢：$50/75克

5招貼士選優質食用乾花 留意色香味

黃祺指，經過烘乾工序的食用乾花，揮發了水分，顏色會變得暗淡，不再鮮艷有光澤。

1. 食用乾花宜越乾身越好。
2. 宜選外形飽滿完整的食用乾花。
3. 食用乾花的花瓣必須沒有枯萎或瘀黑。
4. 聞起來散發淡淡香氣。
5. 不帶濃烈刺鼻的味道。
    

沖泡花茶貼士 加乾果添清甜

不少人為增加花茶的可口度，會加糖調味。黃祺建議，不妨利用蜂蜜，或乾果如桂圓及荔枝乾增加花茶甜度。如加蜜糖的話，應將泡好的花茶隔渣，與適量蜂蜜攪拌均勻，配乾果則可與食用乾花一同浸泡，味道更清甜帶果香。注意所有花茶切忌隔夜飲用。
 

裕生海味

• 地址：西營盤德輔道西100號地下
• 查詢：2559 1097
• 網址：按此
   

簡易DIY洛神花涼糕

材料：

• 洛神花50克
• 水3杯
• 糖100克
• 馬蹄粉40克
• 粟粉20克

做法：

1. 洛神花用2杯水煮滾，轉慢火煮5分鐘，隔渣及加糖煮融及煮沸。
2. 馬蹄粉及粟粉加入碗中拌勻，注入餘下的1杯水拌至粉漿滑溜。
3. 將粉漿撞入洛神花糖水內，快速拌成糊狀，略滾一會熄火。
4. 倒入模子中待涼，放入雪櫃冰至定型，取出切塊食用。

小貼士：

洛神花糖水滾起即熄火，待1至2分鐘，才撞入馬蹄粉漿，並快速攪拌以免粉漿結成顆粒。

文：EH  圖：星島圖片庫

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