米芝蓮2025｜香港澳門新上榜一星/二星/三星餐廳公布！置地文華Amber晉升3星 16年一星粵菜慘被搣星 (附完整名單)
發佈時間：18:53 2025-03-13 HKT
米芝蓮2025｜米芝蓮必比登推介名單於上周出爐，而享負盛名的《香港澳門米芝蓮指南》（MICHELIN Guide Ceremony Hong Kong & Macau 2025）亦於今日（13日）在澳門上葡京綜合度假村舉行，典禮匯聚多名廚師、業界精英及美食愛好者。今年，共有逾80間香港及澳門餐廳獲米芝蓮星級肯定，新上榜的餐廳更有多達9間。今年最大驚喜，絕對是置地文華酒店的Amber餐廳在今年迎來米芝蓮三星的榮譽，這一佳績得益於廚藝總監Richard Ekkebus自開業以來的悉心指導！
《香港澳門米芝蓮指南》2025 一星、二星、三星及新上榜餐廳目錄
米芝蓮2025香港澳門新上榜餐廳名單
米芝蓮香港澳門新上榜三星餐廳：Amber
Amber餐廳在今年成功晉升為米芝蓮三星，這一成就由廚藝總監Richard Ekkebus自開業以來的精心指導所促成。自16年前以來，Ekkebus便帶領餐廳獲得了連續兩星的殊榮，而今終於實現了摘下第三顆米芝蓮星的夢想，令人倍感振奮，絕對實致名歸！
Amber以法式烹飪技巧展現食材的自然風味與營養價值，讓食客們在由紐約知名設計公司Tihany Design打造的優雅用餐環境中，享受到極致的味覺享受。餐廳不斷突破香港及其他地區的高級餐飲服務界限，透過創新的烹飪手法來呈現法式料理，吸引了來自世界各地的饕餮客前來品味。近期的創新更是宣告了現代餐飲服務的新時代，為食客提供了經過全面重塑的獨特用餐體驗。
Amber
- 地址︰中環皇后大道中15號置地文華東方酒店7樓
- 營業時間︰12nn-4pm、6pm-12mn
- 電話︰2132 0066
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米芝蓮香港澳門新上榜二星餐廳：譚卉（澳門）
深受中港澳食家喜愛的粵菜大師譚國鋒，想到將粵菜與中國廿四節氣結合，再因應時節搜羅全球合時當造的頂級食材，並融貫中西現代烹調方法，將 「應時而食」的養生理念注入傳統粵菜之中。譚卉的餐單會跟隨中國廿四節氣般，一年內最少更換廿四次。而譚師傅每日的「例行節目」就是去行街市，將當日找最新鮮、最意想不到的食材買回來入饌，所以食客不時都會有「意外驚喜」，有機會品嚐到他的Hidden Menu菜式。如此創意，也許就是譚師傅在今年晉升二星的其中一個重要理由。
譚卉（澳門）
- 地址︰澳門體育館大馬路永利皇宮
- 營業時間︰12nn-3pm；5:30pm-10:30pm
- 電話︰+853 8986 3663
- 餐廳專頁：>>按此<<
米芝蓮香港澳門新上榜一星餐廳：
1. 瑞兆（澳門）
「瑞兆」香港店由2021年開始一直是米芝蓮一星餐廳，今年其澳門姊妹店「瑞兆澳門」再下一城，晉身米芝蓮一星行列！瑞兆提供高級日式割烹料理，由
掌杓近30年的主廚設計了三款主廚發辦套餐，皆採用日本食材。招牌菜海膽金槍魚腩手卷鮮甜無比，魚腩中加入了米漬蘿蔔粒，賦予更豐富口感。也有以鹿兒島薩摩A5和牛製作的炸物和壽喜燒，充分展現牛肉不同部位的風味。裝修素雅，用350年樹齡檜木製成的吧台尤其雅致。
瑞兆（澳門）
- 地址︰澳門上葡京THE KARL LAGERFELD 三樓302號（酒店入口）
- 營業時間︰星期二至五6:30pm-10:30pm、星期六、日及公眾假期12:30pm-2:30pm、6pm-10:30pm
- 電話：+853 8881 1330
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2. 鮨 吉祥宫川 Sushi Kissho by Miyakawa
源自日本北海道的米芝蓮三星壽司大師宮川政明所主理的「鮨吉祥 宮川」，於去年在澳門銀河萊佛士開設了該品牌在日本以外的首家分店。這家餐廳每日精心挑選來自日本的新鮮時令食材，確保每道菜品的品質與新鮮度達到最高標準。「鮨吉祥 宮川」的廚師團隊由多位在世界頂尖餐廳累積豐富經驗的精英組成，累計擁有高達98年的專業背景，為來自全球的食客呈獻傳統的Omakase「廚師發辦」菜單。在這個寧靜而簡約的用餐環境中，客人將能享受到正宗的江戶前壽司，其細膩的口味與高超的技藝交織，帶來無可比擬的美食體驗。
鮨 吉祥宫川 Sushi Kissho by Miyakawa
- 地址︰澳門路氹望德聖母灣大馬路澳門銀河萊佛士2樓
- 營業時間︰6pm-10:30pm（逢星期三休息）
- 電話：+853 8883 2221
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3. 雅吉 Aji
位於美獅美高梅的Aji 雅吉餐廳，由年輕新加坡主廚潘思薈主理，致力於為賓客帶來獨特的美食體驗。潘主廚巧妙結合了精緻的法式烹飪技術與日本優質食材，並融合如陳皮和參巴等亞洲風味，創造出別具一格的創意佳餚。餐廳的菜單提供單點及套餐選擇，套餐靈感源自主廚的個人回憶，並設有專屬的吧台區域，讓廚師能親自為客人介紹每道菜式。
Aji 雅吉
- 地址︰澳門路氹城體育館大馬路美獅美高梅GM層
- 營業時間︰星期一、四至五6pm-11pm；星期六及日12nn-3pm；6pm-11pm
- 電話︰+853 8806 2308
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4. TUBER Umberto Bombana
米芝蓮三星主廚Umberto Bombana再創佳績，2022年將其卓越廚藝從中環延伸至尖沙咀，開設了全新餐廳——Tuber Umberto Bombana，開業三年後，於今年獲得米芝蓮一星。該餐廳以1920年代的裝飾藝術風格展現出奢華與精緻，無不體現出對細節的專注。餐廳菜單精選自全球的季節性食材，當然少不了當店招牌大紅蝦手工扁意粉，其鮮甜味道令人難以忘懷。
TUBER Umberto Bombana
- 地址︰尖沙咀梳士巴利道18號K11 Musea 1樓113A號舖
- 營業時間︰星期二至星期日6pm-12mn、星期六及日12pm-2pm
- 電話：2133 4743
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5. Ami
法籍大廚Nicolas Boutin所主理的Ami餐廳，充分展現了近年來風靡的法式小酒館氛圍。餐廳提供露台座位，讓顧客能夠在宜人的環境中悠然自得地享受美食。行政主廚精心挑選新鮮的時令食材，並運用傳統法式醬汁，結合高超的烹調技術，展現出法國料理的獨特風味。菜單是琳琅滿目的經典法國料理，如鮮嫩的手切牛肉他他、濃郁非常的蘑菇湯，其中多款手工精致的酥皮盒料理，更是不得不試。
Ami
- 地址︰中環遮打道16-20號歷山大廈3樓302號舖
- 營業時間︰星期一至五12nn-12mn、星期六及日11:30am-12mn
- 電話︰3185 8396
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6. Mizumi 泓（澳門）
行政總廚前田裕紀帶領團隊，在奢華酒店的雅緻環境中，為各地食客帶來現代東瀛美食，前田總廚以其對食材新鮮度及季節感的高度講究而聞名，他堅持挑選源自日本的優質食材，例如一流的昆布、鰹魚乾和備長炭。其中，炭燒鰻魚配山椒味噌是前田總廚的創意招牌菜之一，這道菜透過優質備長炭與精準的高溫控制，展現出回味無窮的炭燒鰻魚。
Mizumi 泓（澳門）
- 地址︰路氹城體育館大馬路永利皇宮地面層北名店街
- 營業時間︰星期四至日5:30pm-10pm
- 電話︰+853 8889 3663
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7. Plaisance by Mauro Colagreco
享譽國際的法國米芝蓮三星名廚Mauro Colagrec於2023年底在香港開設的Plaisance by Mauro Colagreco，佔地近10,000平方尺的餐廳，擁有三個樓層，每層皆展現不同的海洋層次，為顧客帶來非凡的美食享受。餐廳以綠松石色調來突顯海洋表面的透光感，客人能在此品嚐到廚師團隊精心設計的海鮮佳餚，以及多樣化的精緻法式美食。今年餐廳找來一星主廚小西充掌領，即為餐廳帶來一星殊榮，足見實力。
Plaisance by Mauro Colagreco
- 地址︰中環都爹利街1號1樓
- 營業時間︰星期一至六12nn-3:30pm、6:30pm-10:30pm
- 電話︰3156 2600
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米芝蓮2025香港澳門三星餐廳名單
- 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA （香港）
- Caprice
- 富臨飯店
- Jade Dragon 譽瓏軒（澳門）
- 天巢法國餐廳（澳門）
- 志魂壽司
- 唐閣
- Ta Vie 旅
- Amber（新上榜）
米芝蓮2025香港澳門二星餐廳名單
- 譚卉（澳門）（新上榜）
- Alain Ducasse at Morpheus（澳門）
- Arbor
- Bo Innovation 廚魔
- 風味居（澳門）
- 麗晶軒
- L'Envol
- 龍景軒
- Octavium Italian Restaurant
- 潤
- TATE Dining Room
- 8餐廳（澳門）
- 天龍軒
- 永利軒（澳門）
- 營致會館
- Noi
- 淮揚曉宴（澳門）
米芝蓮2025香港澳門一星餐廳名單
- 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA （澳門）
- Mono
- Feuille
- 嘉麟樓
- 帝影樓（澳門）
- Gaddi's 吉地士
- 六福菜館
- Racines
- 瑞兆
- 瑞兆（澳門）（新上榜）
- 鮨金悅（澳門）
- 彤福軒
- Yardbird
- Arcane
- 珀翠餐廳
- 夜上海（尖沙咀）
- 福臨門（灣仔）
- 都爹利會館
- I M Teppanyaki & Wine 鑄・鐵板燒
- 鮨 吉祥宫川 Sushi Kissho by Miyakawa（新上榜）
- Andō
- Vea
- Ryota Kappou Modern
- Chaat
- Neighborhood
- Hansik Goo
- 紫逸軒（澳門）
- Cristal Room by Anne-Sophie Pic
- 凜烹割
- Aji 雅吉（澳門）（新上榜）
- Estro
- Louise
- 玥龍軒（澳門）
- Sushi Wadatsumi
- 逸東軒（佐敦）
- Epure
- Beefbar
- 甘牌燒鵝
- 長本
- TUBER Umberto Bombana（新上榜）
- 大班樓
- 浙江軒
- Five Foot Road 蜀道（澳門）
- Belon
- 御寶軒（尖沙咀）
- 新同樂
- 萬豪金殿
- Godenya
- New Punjab Club
- Ami（新上榜）
- 新榮記
- 香宮
- 一樂燒鵝（中環）
- 何洪記（銅鑼灣）
- 留園雅敘
- 彭慶記
- Sushi Saito 鮨.齋藤
- Tosca di Angelo
- 富豪（尖沙咀）
- Mizumi 泓（澳門）（新上榜）
- 麗軒（澳門）
- 文華廳
- 家全七福（灣仔）
- 夏宮
- 甬府
- Whey
- Mora 摩
- Roganic
- Plaisance by Mauro Colagreco（新上榜）
米芝蓮2025香港澳門綠星餐廳
米芝蓮指南自2020年起新增的「綠星」（Michelin Green Star）獎項，旨在表彰那些在可持續發展和環境保護方面表現優異的餐廳。這些餐廳不僅提供高品質的美食，還積極致力於減少食物浪費，使用當地和有機材料，並降低碳足跡等環保行動。
- 澳門旅遊大學教學餐廳（澳門）
- Feuille
- Amber
- Roganic
- Mora摩
米芝蓮2025香港澳門特別獎項
米芝蓮年輕主廚大獎︰Ankôma 王歲允
王歲允（Frankie）是土生土長90後香港人，畢業於國際廚藝學院，曾任職米芝蓮法國食府，其後與中學同學一起創立法日fusion餐廳Ankôma。
在Ankôma吧檯座位面對開放式廚房，客人不僅可以享用精美的套餐，還能在戶外享受隨意的單點菜式。套餐內容包含約十道菜品，巧妙運用日本新鮮食材與調味，並結合歐洲的烹飪技術，為您的味蕾帶來驚喜。
其中，招牌的龍蝦菜式尤為引人注目，這道菜將龍蝦在牛油中熟成兩天，隨後用火山岩進行炙烤，並搭配櫻花蝦南瓜醬，味道鮮美、口感彈嫩。如果您和您的朋友一同用餐，建議提前預訂烤三黃雞，讓聚餐更加完美。
米芝蓮服務大獎︰澳門永利軒 張潔蘭Winnie Zhang
米芝蓮向澳門永利軒的Winnie Zhang頒發米芝蓮服務大獎，表揚她帶領團隊為食客帶來無微不至的服務。來自珠海的Winnie，在澳門生活超過十年，將她的職業生涯全心投入於永利軒。她對菜單的深刻理解，使她能夠根據客人的口味與偏好，精準地推薦合適的菜式，讓每位顧客都能享受到美味的用餐體驗。
米芝蓮侍酒師大獎︰Andō Carlito Chiu
Andō的葡萄酒總監Carlito Chiu，總是西裝筆挺，穿梭於餐桌之間，與主廚及團隊密切合作，為食客們挑選各式各樣的葡萄酒。他特別引入了來自北海道新興酒莊Domaine Takahiko的珍稀佳釀，這些鮮為人知的美酒為用餐體驗增添了獨特的風味。
16年獲米芝蓮一星 明閣被「摵星」
連續16年獲得米芝蓮一星殊榮的旺角知名粵菜食府明閣，今年惜被除星，令人大跌眼鏡。明閣由2009年起入選《米芝蓮指南香港澳門》，餐廳由中菜行政總廚李悅發師傅及其團隊主理，菜單涵蓋了經典的粵菜選擇，包括點心、燒味、湯品與海鮮等，部分菜式更具融合創意，並提供午市套餐以滿足不同需求。招牌菜包括陳年橙皮和牛面頰、蜜汁叉燒以及酥炸釀鮮蟹蓋等，都是粵菜經典。
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《香港澳門米芝蓮指南》典禮日期
- 日期：2025年3月13日（星期四）
- 時間：5pm
- 地點：澳門上葡京綜合度假村
- 直播連結：>>按此<<
甚麼是《米芝蓮指南》？
《米芝蓮指南》是全球著名的餐飲評價機構，評選標準一致，依據食物的品質進行各類料理的評估。評審團隊採用五項全球統一的標準來衡量用餐體驗，包括食材的優質、烹飪技巧與味道的和諧、菜品的呈現獨特性，以及餐廳的持續表現，這其中涵蓋整個菜單的一致性與持久的高品質。然而，地理位置、裝潢風格、服務質量和其他設施則不會影響最終的評選結果。
資料來源：米芝蓮指南
