灣仔明閣Ｘ北京「潮上潮」！全球唯一米芝蓮三星潮州菜港廚回歸推四手宴潮粵手工菜掛帥

更新時間：17:32 2025-03-17 HKT
發佈時間：17:32 2025-03-17 HKT

上周港澳米芝蓮公布最新榜單，Amber晉升三星，讓香港三星餐廳數目升至7間，冠絕全國。而在中國，上海與北京均有兩間三星餐廳，其中北京的「潮上潮（朝陽）」，竟與香港也有點淵緣，事關行政總廚張一峰師傅是土生土長香港人，過去曾代表香港在「中餐烹飪世界錦標賽」獲全場總冠軍，今月他獲邀回港，並聯乘高級粵菜食府「明閣（灣仔）」的曾超敬師傅舉辦一場四手盛宴。

灣仔明閣聯乘北京米芝蓮三星「潮上潮」推粵潮四手宴

在內地社交平台，「潮上潮」堪稱是潮州菜的天花板，也是全球唯一一家坐擁三顆米芝蓮星星的潮州菜館，被受肯定。今次之所以能促成張師傅來港獻技，就不能不提明閣的曾超敬師傅。入行逾半世紀的曾師傅於2009年出任香港旺角朗豪酒店（現為香港康得思酒店）中菜廳「明閣」的行政總廚，並帶領廚藝團隊登上首版《香港澳門米芝蓮》一星之列，隨後更連續四年蟬聯二星。兩位廚藝大師相識近二十年，早於高級中菜食府「皇御園」共事期間便結下深厚友誼，關係亦師亦友。如今，這對默契十足的搭檔將在香港「明閣（灣仔）」攜手為城中饕客攜手帶來為期三晚的「粵韻潮風．限定聯手．星級饗宴」。

菜單精彩！古法潮菜大賣手工三十年陳年老菜脯燴花膠

菜單結合兩位大師傅各自擅長的潮、粵風味，當中不乏張師傅的拿手經典潮州大菜——古法龍穿虎肚，精選台灣白鱔、蝦肉與豬大腸，經冷煙燻、滷製及風乾等繁複工序，成就外酥內彈的層次滋味；張師傅又用潮州人珍而重之的陳年老菜脯燒花膠，三十年陳老菜脯沉鬱香氣，與極品花膠燴煮，醬汁滋味與鹹鮮風味完美平衡。曾師傅方面，則繼續帶來不少經典粵式風味，如「雞油蔥香岩鹽蒸星斑柳」，是選用新鮮直送自澳洲的星斑魚柳，魚柳輕輕調味，浸泡於自家煉製的雞油中再次醃味。蒸至僅熟，灑上蔥粒和炸薑絲作味引，以增添魚肉的滑嫩口感和香氣層次。

「粵韻潮風．限定聯手．星級饗宴」。每晚僅限30位賓客，優惠價每位港幣2,388元（原價每位港幣2,888元），座席有限，從早預訂，萬勿錯過。