上海唯一米芝蓮三星餐廳「泰安門」快閃香港聯乘文華扒房推6道菜盛宴

更新時間：19:05 2025-04-22 HKT
發佈時間：19:05 2025-04-22 HKT

隨著北上熱潮，港人對內地餐飲日新月異的發展感受尤深；與此同時，也愈來愈多內地食店銳意攻港，在精緻餐飲界，不少內地星級名店也先後來港快閃，搞活動、辦四手宴，令饕客興奮。繼上月北京米芝蓮三星的潮上潮快閃灣仔名閣，今月文華扒房及酒吧將於24日至26日迎來上海米芝蓮三星餐廳泰安門（Taian Table）。兩晚也由行政主廚Christiaan Stoop親自主理六道菜套餐，而泰安門創辦人德籍名廚Stefan Stiller亦將現身，實為本地餐飲界一大盛事。

上海米芝蓮三星餐廳「泰安門」聯乘文華扒房名廚親臨主理6道菜盛宴

三月，傳奇三星餐廳Ultraviolet by Paul Pairet因周邊工程於底宣布無限期暫停營業，泰安門（Taian Table）成為上海唯一一家米芝蓮三星餐廳，難免令這場活動更顯難得。

泰安門創辦人是國際知名的德藉大廚Stefan Stiller ，他以其精湛的烹飪技藝和對食材的極致追求而聞名。Stefan曾在多間知名餐廳工作，如Restaurant Goldener Pflug和Schweizer Stuben。04年Stefan移居上海，成為當地餐飲界的領軍人物，後於2016年創辦Taian Table，迅即獲得三星評價。

2022年，Stiller交捧予現任行政總廚Christiaan Stoop，Christiaan職業生涯遍及德國、西班牙、英國、印度、杜拜，師從Heston Blumenthal、Carme Ruscalleda及Joël Robuchon等多位名廚，又在2024年榮獲「The Best Chef Award – World Class」大獎，履歷亮眼！

重現經典成名菜：Uni Sourdough

在上海，泰安門以開放式廚房和互動式用餐體驗著稱，餐單融合歐陸手法及亞洲風味，以當季頂級食材為核心，且堅持每六週全面更新，以捕捉各個季節的獨有魅力與風味。

今次，為文華扒房帶來六道菜餐單，盡現Christiaan料理哲學之餘，亦帶來不少泰安門的招牌菜式，包括融合歐亞風味的「Foie Gras with Smoked Lentils and Vadouvan Curry Foam」，以煙燻扁豆的濃郁香氣搭配咖哩泡沫，襯托出鴨肝的柔滑質地與豐富口感，為味蕾帶來層次感十足的享受。創意十足的「Torched Carabinero with Kumquat Kosho」，選用醇鮮甜鞅的西班牙紅蝦，經過炙燒處理後更添焦香，搭配酸甜辛辣的金橘胡椒醬，風味驚喜連連。「Uni Sourdough」作為泰安門的經典前菜，可謂是不容錯過的一道。濃郁的海膽和微酸的麵包形成完美對比，展現出餐廳對於風味的極致追求。