【簡易食譜】夏天呆在家中不妨做道簡單小菜！香氣滿溢 佐飯一流！
更新時間：10:31 2021-06-23 HKT
發佈時間：10:31 2021-06-23 HKT
發佈時間：10:31 2021-06-23 HKT
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粵菜煮法變化多端，當中以蒸餸最為鮮美，只要掌握好火候，便能原汁原味品嘗。今期由烹飪達人Joanne示範冬菇蟲草花蒸雞，蒸煮能保持雞肉鮮嫩，加上冬菇及蟲草花，香氣滿溢，最適合佐飯。
性平味甘 天然調味料
蟲草花味道獨特，猶如草菇香氣，適合入饌。蟲草花性平味甘，補而不燥，可作產後補身食品。根據營養師指出，蟲草花是一種天然調味劑，本身帶有淡淡鹹味，煮食時加入蟲草花，可減少使用豉油或鹽調味，變相減少吸收鈉質。
這冬菇蟲草花蒸雞做法簡單，易煮又美味。首先將雞洗淨、斬件，加入米酒及醃料醃三十分鐘。薑切絲，冬菇浸軟後切薄片，蟲草花洗淨後浸軟。將雞件及所有配料拌勻，倒入深碟內，以大火蒸三十分鐘，撒上葱花，即可品嘗。
冬菇蟲草花蒸雞
材 料
光雞 1/2隻
米酒 2湯匙
老薑 2片
冬菇 4隻
蟲草花 20克
花 1湯匙
雞醃料
生抽 1湯匙
糖、生粉 各1茶匙
麻油 1/2茶匙
鹽、胡椒粉 各1/4茶匙
做 法
1.雞洗淨、斬件，加入米酒及醃料醃30分鐘。
2.薑切絲。
3.冬菇浸軟後切薄片。
4.蟲草花洗淨，以清水浸軟。
5.將雞件及配料（除葱花）拌勻，倒入深碟內。
6.雞件放入蒸鍋，以大火蒸30分鐘，撒上葱花，即可品嘗。
小貼士：想更入味，可爆香所有配料才混合雞件蒸煮。
文：KaKa
圖：星島圖片庫
