糖尿病｜忌過度戒口節食高纖低糖飲食助穩定血糖

更新時間：02:34 2021-12-25 HKT
發佈時間：12:02 2021-12-27 HKT

糖尿病是因胰島素分泌不足或其效應降低，以致葡萄糖不能進入細胞，並停留在血液中，導致血糖持續處於高水平，更於尿液中排出，因此被稱為糖尿病。糖尿病可引致的併發症有很多，包括眼、腎、心、腦血管及神經系統病症，嚴重時可影響整體健康。

為避免病情加劇，即使已用藥，患者亦必須於飲食上作出調節，主要以飲食均衡，攝取足夠營養，主要原則包括須定時定量進食；避免糖類或含高糖分食物；適量食用含澱粉質的食物；多選擇高纖維素飲食；少攝取油分特別是飽和脂肪；烹調時避免太多調味料及少吃高鹽食物。奉行高纖飲食，例如多吃少油的焯菜，以增加飽足感。

基本上糖尿病人在飲食上是需要有所節制及戒口的，但患者切勿過猶不及，過分戒口或節食，以防導致營養不均，反而有損健康。面對糖尿病此等慢性疾病，正確的防治之道，是聽取專業醫護指引，輕鬆地配合個人的生活習慣、工作及社交生活需要來安排飲食，方能持之以恆地實踐保健方案。

如在外用膳，不妨參考醣質攝取量的代換食法，以平衡醣質食品的進食量，主要可應用在五穀類食物組別內，以同等醣質分份換算不同五穀的食品，例如麵店中以1中型碗的白飯（5份醣質）可交換1小型碗中式麵條；西餐中以1中型碗白飯（5份醣質）可交換約2小型碗意大利粉或通心粉；酒樓中以1中型碗白飯（5份醣質）可交換1小型碗白粥加1個蒸包（如菜肉包）及1條腸粉；日式餐廳中以1中型碗白飯（5份醣質）可交換約5件壽司飯；快餐中以大半碗白飯（3份醣質）可交換1個漢堡包。至於確切的食用量，患者應先諮詢營養師意見。