減肥恩物|青口含優質蛋白質及高鐵質 營養師教整簡易豉椒炒青口(附食譜)
發佈時間:14:53 2022-08-03
![註冊營養師Gloria教整簡易減肥菜式。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/8a3554ada16c3e77a22681cb95332bfa/2022-08/20220803_HEALTH_Mussels_V2_0.jpg)
炎炎夏日,長時間困在廚房下廚會熱上加熱,註冊營養師Gloria最近分享了一個簡易營養食譜,只需10分鐘即可煮好惹味的豉椒炒青口。煮好快快踏出廚房,嘆著冷氣品嚐營養豐富的青口。
![註冊營養師Gloria教整豉椒炒青口。(圖片來源:註冊營養師Gloria - Nutri Life) 註冊營養師Gloria教整豉椒炒青口。(圖片來源:註冊營養師Gloria - Nutri Life)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/0c97fa2cb01a362f879900cfa70eedbd/2022-08/290210181_578043420360334_7239942053755625694_n.jpg)
青口的營養及功效
註冊營養師Gloria最近在她的Facebook分享10分鐘營養食譜,她表示之前分享了急凍青口,見很多人都喜歡,因為青口又鮮甜好吃,又有優質蛋白質、低飽和脂肪低膽固醇、高鐵質。
「真係又有營養又好味,減磅時買定放雪櫃就最方便。」
根據食物安全中心的資料,每100克可食用部份的藍青口(熟,濕煮)含172千卡熱量,23.8克蛋白質、0.85克飽和脂肪。它亦含有268毫克鉀質及6.72毫克鐵質。
鉀質有助保持人體內的電解質平衡和細胞功能正常,攝取足夠的鉀可降低血壓和減低中風的風險。據中國營養學會的中國居民膳食營養素參考攝入量,成年男女每日建議的鉀攝取量為2,000毫克。
而鐵質在輸送和貯存氧等新陳代謝功能中,擔任重要角色。如未能從飲食中攝取足夠的鐵,可能導致缺鐵性貧血。世界衞生組織、聯合國糧食及農業組織建議成年女性: 每天的攝取量應不少於 24.5 毫克;成年男性每天的攝取量應不少於 11.4 毫克。
10分鐘煮豉椒炒青口
Gloria用豉椒口味配搭青口,帶出海鮮嘅鮮甜味。
材料(二人份量)
青口(解凍) 1盒
蒜蓉 1湯匙
豆豉(拍扁) 2湯匙
薑 3片
米酒 3湯匙
小紅椒(切塊) 8隻
油 2茶匙
指天椒 1隻(如嗜辣人士可以加入)
茨汁材料:
水 3湯匙
粟粉 1茶匙
蠔油 1湯匙
生抽 1茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 少許
![將青口放入一鍋滾水中。(圖片來源:註冊營養師Gloria - Nutri Life) 將青口放入一鍋滾水中。(圖片來源:註冊營養師Gloria - Nutri Life)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/2e4bf988c94e0d16338b3b3812f81b69/2022-08/290621071_578043400360336_9075277375287459186_n.jpg)
做法:
1. 將青口放入一鍋滾水中,煮約30秒去除雜質。
2. 燒熱油鑊,加入薑片,蒜蓉,豆豉中細火爆香。加入紅椒塊炒。
![燒熱油鑊,加入薑片,蒜蓉,豆豉中細火爆香。加入紅椒塊炒。(圖片來源:註冊營養師Gloria - Nutri Life) 燒熱油鑊,加入薑片,蒜蓉,豆豉中細火爆香。加入紅椒塊炒。(圖片來源:註冊營養師Gloria - Nutri Life)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d1bec404cc497c652dd73cf73cf24deb/2022-08/290754217_578043423693667_8222058419540884221_n.jpg)
3. 加入青口,中火炒香。沿鑊邊倒入白米酒,炒至酒精揮發。芡汁材料先拌勻,加入,炒至稠身即可上碟享用!
![加入青口,中火炒香。(圖片來源:註冊營養師Gloria - Nutri Life) 加入青口,中火炒香。(圖片來源:註冊營養師Gloria - Nutri Life)](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/806e4cb91b3f0632b17116d1da153682/2022-08/291088934_578043437026999_6784165221215179955_n.jpg)
撰文:Ricca
文章內容由註冊營養師Gloria - Nutri Life授權提供
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