健康飲食|豆腐好興壞一文睇清 邊種豆腐卡路里最高?(附圖表)

更新時間:15:01 2022-09-01
發佈時間:15:01 2022-09-01

9月1除了是開學日,仲係豆腐日(National Tofu Day)。相信大家都知道豆腐係健康食品,而且營養價值高。但豆類製品五花八門,又是否全部都係咁健康?不同的豆類製品卡路里又係幾多?

好處VS壞處
豆腐含有優質植物蛋白,可保持肌肉質量及加速新陳代謝。豆腐亦含有大豆皂苷,可抑制脂肪堆積,難怪不少減肥人士會以豆腐代替白飯。大豆亦有維生素E及B雜,可改善新陳代謝及有助腸道腸通。研究亦指出,每天食用大豆,有助降低心血管疾病的風險,及有效控制總膽固醇,對預防三高甚有幫助。豆腐含有鈣,對骨骼健康亦非常有益處,小朋友可促進骨骼發育,中老年人則可預防骨質疏鬆。相反地,吃太多豆腐,有機會攝入過多植物蛋白,因而使體內生成的含氮廢物增多,令腎臟增加負擔。而且,豆腐的嘌呤含量高,痛風患者食用時要留意,切勿過度食用,並避免同時進食菇類、魚肉和內臟等高嘌呤食物。

豆類製品卡路里
眾多豆類食品當中,豆腐花、豆腐乾、百頁豆腐、蜂巢豆腐、腐皮等,卡路里最低的是軟豆腐,每100克只有50kcal,健康首選。豆腐花雖是甜品,但卡路里亦只有65kcal,加入薑汁進食仲可去除豆製品的寒性。至於腐皮、響鈴、豆卜這類打邊爐必備食品,每100克分別有435kcal、668kcal及337kcal,相較健康之選的軟、硬豆腐,卡路里可相差10倍之多!想食得健康有益,腐皮,響鈴、豆卜還是少食為妙喇。

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