打邊爐養生｜食火鍋暖身揀雞湯易燥熱？ 中醫教按體質揀6種火鍋湯底
發佈時間：13:00 2023-01-15
冬天打邊爐暖身，但又怕肥怕燥熱？選雞湯、沙嗲湯、藥膳湯還是麻辣湯底？註冊中醫師梁尹倩（Cinci）表示，打邊爐也可以養生，若想健康地吃火鍋，她教按自身體質選擇6種常見湯底，以及適合配搭的食材。
按體質揀6款火鍋湯底
梁尹倩醫師在「CheckCheckCin」facebook專頁表示，在中醫角度上打邊爐容易引致上火，因此不宜選擇屬性偏溫食材炮製的湯底，表示應選擇清湯或以屬性平和或偏涼食材熬製的湯底例如加入海帶、冬瓜、番茄、白蘿蔔、粟米等，才最健康。
另外，梁醫師指出除了要配搭以上食材熬製湯底外，亦應配合體質作選擇，她列出6種常見湯底的宜吃和忌吃體質：
打邊爐宜配搭3類火鍋食材
打邊爐食材方面，梁醫師建議配搭以下食物，以平衡打邊爐引致的熱氣症狀：
打邊爐避免11款高脂食物
梁醫師表示，打邊爐應避免11款高脂食物，建議改為8款食材代替：
內容獲註冊中醫師梁尹倩授權轉載
梁尹倩（Cinci EC）：香港註冊中醫，修畢美國佩柏戴恩大學工商管理學士、香港大學中醫全科學士及中文大學針灸學理學碩士，《飲湯》系列作者及兩孩之母。
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同場加映：醫生指2食法易腸中風
肝膽腸胃科醫生洪弘昌曾指出，腸中風可導致腸血管壞死或併發腹膜炎，致死率相當高，強調以下2種食法超高危：
腸中風高危人士
洪弘昌醫生指出，以下5類人容易出現腸中風情況：
洪醫生提醒，天氣寒冷容易讓血管收縮、壓力上升，有機會造成血管破裂出血，更容易發生胃出血、十二指腸出血、食道靜脈瘤出血或腸中風等疾病，提醒天冷時除了要預防低溫症及心血管疾病，更要留意腸胃道問題。
腸中風10大症狀
洪弘昌醫生又指出，上消化道泛指食道、胃及十二指腸，而腸中風有以下10大症狀：
8招預防腸中風
洪醫生最後建議8招預防腸中風：
延伸閱讀：拆解腸中風4大成因
台灣外科醫生白映俞曾指出，小腸與大腸的血流供應主要來自「上腸繫膜動脈」與「下腸繫膜動脈」的分支，靜脈則多半隨著動脈而行。急性腸缺血發生的位置可以是發生在「動脈」或「靜脈」。問題發生於動脈的患者較多，又可細分成「阻塞型」和「非阻塞型」。以下為詳細成因：
阻塞型腸中風：
非阻塞型腸中風：
同場加映：32款高嘌呤食物
打邊爐要小心，年輕人也隨時有機會患痛風、腎病！台灣泌尿科醫生戴定恩曾表示，火鍋雖然有菜有肉，有助補充各種營養素，加上飲用湯底能令身體暖和，但要注意避免攝取過多「嘌呤」（purine），以免尿酸過高，引起痛風及腎臟問題。
他指出，以下32款食物的嘌呤含量相當高：
5類人打邊爐要慎吃
泌尿科醫生戴定恩說，雖然這並非代表完全不能吃火鍋，但以下5類高風險人士要注意控制攝取量：
打邊爐5大食用貼士
泌尿科醫生戴定恩建議，如果真的要飲火鍋湯底，最好在前15分鐘先喝，下了肉類和海鮮後就不要再喝，並呼籲打邊爐要留意5件事，有助吃得健康：
撰文：Victoria
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