乳酪不一定有益生菌 營養師教3招揀乳酪 嚴選4款通便增免疫力
發佈時間：12:30 2023-05-14
乳酪中的菌不一定是益生菌？註冊營養師曾欣欣指，若想吃乳酪補充益生菌，就先要留意其營養標籤，因為乳酪未必有益生菌。營養師教3招分辦含有益生菌的乳酪，並以6款乳酪作例子，其中有4款含有益生菌。想通便、改善腸道健康、增強免疫力的人士不妨參考。
乳酪未必有益生菌
註冊營養師曾欣欣（Gloria）在其facebook專頁發文指，乳酪中的生菌並不一定是益生菌，雖然在製作乳酪時需要加入生菌進行發酵，但這些生菌必定是益生菌。市面上售賣的乳酪通常含有以下2種生菌，是用作發酵製作乳酪的：
- 保加利亞乳桿菌（L. bulgaricus ）
- 嗜熱鏈球菌（S. thermophilus）
有時候成分表上會把這2種生菌標示為「starter culture」或「bacteria culture」，但都不算是益生菌。
3步驟分辨乳酪是否有益生菌
註冊營養師曾欣欣指，在美國、加拿大等國家，已經規定食物如要標示為「益生菌」，就必須含有指定菌種及數量。但歐洲的情況卻不同，當地法例規定不可以在任何乳酪產品上標示「益生菌」；換言之，即使乳酪含有益生菌，也不能在產品上出現這個字眼。
至於香港，曾欣欣表示，由於香港的乳酪產品大多數是進口的，沒有明確標籤，消費者不容易判斷乳酪是否含有益生菌。為此，她教大家3個步驟分辨乳酪有沒有益生菌：
想分辨乳酪有沒有益生菌，可透過3個步驟判斷：
- 查看包裝上是否標明「活性」、「live and active cultures」等字眼。
- 查看成份表菌種，是否除了兩款發酵菌之外，還添加了其他的益生菌。
- 查看包裝上是否標明「益生菌」、「Probiotics」等字眼。（注意：歐洲出口的乳酪不允許標示這個字眼，因此只能靠第一步和第二步的判斷。）
6款乳酪例子 有益生菌 VS 沒有益生菌
註冊營養師曾欣欣亦以市面6款乳酪產品作例子，教大家如何透過標籤判斷是否含有益生菌，包括標籤清楚、標籤含糊的乳酪。6款乳酪產品包括：Emmi 希臘式乳酪、Fage希臘乳酪、Activia腸道健康乳酪、雀巢Acti-V益生菌乳酪、Farmers Union希臘式乳酪及Bulla澳洲式乳酪。
6款乳酪例子中，透過食物成分表可分辨出有4款乳酪含益生菌、1款不含益生菌，餘下1款則不確定是否有益生菌。
【乳酪例子：有益生菌的乳酪】
1. Emmi 希臘式乳酪（產地：瑞士）
- 1. 產品有特大字眼標註含有活性生菌
- 2. 成分表有5款菌種，頭2款屬於發酵菌，後3款屬於添加的益生菌
- 3. 無顯示「益生菌」字眼
- 判斷結果：有益生菌
2. Fage希臘乳酪（產地：希臘）
- 1. 有字眼註明含有活性菌種
- 2. 成分表有5款菌種，頭兩款屬於發酵菌，後三款屬於添加的益生菌
- 3. 無顯示「益生菌」字眼
- 判斷結果：有益生菌
3. Activia腸道健康乳酪（產地：法國）
- 1️. 有字眼註明含有活性菌種
- 2️. 成分表有4款菌種，頭2款屬於發酵菌，後2款屬於添加的益生菌
- 3️. 無顯示「益生菌」字眼
- 判斷結果：有益生菌
4. 雀巢Acti-V益生菌乳酪（產地：香港）
- 1. 有字眼註明含有活性菌種
- 2️. 成分表有一款屬益生菌的菌種，也有列出一項live lactic culture的成分，可惜沒有清楚註明是甚麼菌種
- 3️. 有顯示屬於「益生菌」
- 判斷結果：有益生菌
【乳酪例子：沒有益生菌/不確定有沒有益生菌】
沒有益生菌/不確定有沒有益生菌的乳酪例子
1. Farmers Union希臘式乳酪（產地：澳洲）
- 1️. 無字眼註明含有活性菌種
- 2️. 成分表有兩款菌種，2款只屬發酵菌，不屬益生菌
- 3️. 無顯示屬「益生菌」
- 判斷結果：沒有益生菌
2. Bulla澳式純乳酪（產地：澳洲）
- 1️. 無大字眼註明含有活性菌種
- 2️. 成分表有一個Live yoghurt cultures成分，但沒有清楚標明菌種
- 3️. 無顯示屬「益生菌」
- 由於標籤並不找到清楚跡象含有益生菌菌種，我亦上其官方網站查看，也沒有看到官網有任何「活性」等字眼。
- 判斷結果：可能有益生菌，也可能沒有益生菌
內容獲「曾欣欣 Gloria」授權轉載
延伸閱讀：含有益生菌的食物例子
根據世衛的定義，益生菌是一種在攝入適當數量後會對人體產生益處的微生物。人體的腸道裡充滿大量微生物，包括細菌，而當中有部份是有害菌。醫學實驗證實，若腸道中的有害菌長期過多，就會增加有害物質的產生。
一旦腸道菌叢失衡，亦可能引致免疫系統失衡、腸胃發炎等問題。益生菌就正好能有效抑制有害菌的生長，亦同時為身體提供維他命和短鏈脂肪酸等。
含有益生菌食物例子及攝取注意事項如下：
本港衞生署指出，益生菌是含有對腸道有益的活性微生物。含有益生菌食物例子包括：乳酪、發酵食物（例如：泡菜）、活性乳酸飲品。
攝取益生菌要注意以下事項：蔬果豆類的纖維大部分是腸道菌叢的食物，所以多吃蔬果更能幫助腸道菌叢生長和健康。部份乳酪和乳酸飲品含較多添加糖，宜選擇低糖或無糖產品。
延伸閱讀：便秘出現4種情況須求醫
根據本港衞生署資料，便秘屬常見的問題，多指為排便變得不頻繁，每週排便次數少於3次，糞便太硬、太小或是很難排便都算便秘。衞生署又指，便秘時若出現以下4種情況須求醫治理：
撰文：Victoria
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